بررسی تاثیر شرایط مختلف پس از برداشت بر ضایعات انار
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,024
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_057
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
هدف از این تحقیق بررسی تاثیر رقم انار، روش های مختلف بسته بندی میوه انار در مزرعه و استفاده از بستر نرم، مسافت حمل و نقل جاده ای ، روش های بسته بندی نهایی بر اساس تعداد میوه در هر بسته بر کاهش ضایعات و صدمات وارده و ا فزایش عمر نگهداری محصول بود . ابتدا دو باغ با فواصل حدود 30 و 200 کیلومتری از جاده اصلی در هر یک از شهر ستان ها ی فردوس و فیض آ باد از ا ستان خراسان جنوبی انتخاب شدند . ارقام انار مورد بررسی در فردوس و فیض آباد به ترتیب شیشه کپ و اردستانی بود ند . ا نارها در ز مان منا سب رسیدگی ، بردا شت و پس از بسته بندی اولیه در سبدهای پلاستیکی با ظرفیت 20 کیلوگرم و جعبه های چوبی با ظرفیت 25 کیلوگرم هر کدام همراه با پوشال کاغذی به عنوان بستر نرم و کیسه های کنفی به آزمایشگاه پس از برداشت منتقل و پس از جداسازی انارهای آسیب دیده، در جعبه های با شانه یک ردیفه، دو ردیفه و سه ردیفه بسته بندی شدند . صفات میوه از نظر رنگ دانه انار، رنگ پوست انار، اسید قابل تیتر، pH، میزان مواد جامد محلول، رطوبت پوسوت ا نار، رطو بت دا نه انار، میزان کاهش وزن میوه و میزان پوسیدگی انار پس از سه دوره نگهداری یک ماهه، دو ماهه و سه ماهه در سردخانه با د مای 2 در جه سانتیگراد و رطو بت نسبی 95 در صد برر سی شدند . طرح آماری در هر زمان نمونه برداری، آزمایش فاکتوریل 4 فاکتوره بر پایه کاملا تصادفی با سه تکرار بود . به طور کلی نتایج نشان داد که در میوه های بردا شت شده از باغ نزدیک به جاده ا صلی که تو سط جعبه پلاستیکی حمل و سپس در جعبه با یک ردیف شانه پلاستیکی بسته بندی گردید دارای در صد مواد جا مد محلول در آب کمتر و اسیدیته بیشتر بودند . به علاوه در این تیمار پو ست میوه رطوبت را بهتر حفظ کرده و میزان کاهش وزن میوه نیز در حداقل بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شهره نیکخواه
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی-بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
محمد حسین سعیدی راد
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی-بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :