تهیه و ارزیابی فیلم های نشاسته سیب زمینی حاوی اسانس مرزه به عنوان یک بسته بندی فعال
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 849
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_077
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
کاربرد فیلم های خوراکی روشی است که با توجه به مشکلات مربوط به تولید و مصرف مواد غذایی به ویژه مواردی مانند ایمنی، کیفیت، سلامت و بهداشت ، بهبود شرایط ظاهری و بسته بندی مناسب و نهایتا توجه به اقتصاد تولید، می تواند نقش موثری در توسعه صنایع غذایی داشته باشد . هدف از این مطالعه بررسی تهیه فیلم های نشاسته ای ترکیب شده با اسانس مرزه به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی به جای کاربرد اولیه غیر قابل تجزیه و بازیافت می باشد. بدین منظور اسانس مرزه غلظت های (0%، 10%، 20% و 30%) و پلاستی سایزر 40% به نشاسته سیب زمینی اضافه شد. در این مطالعه مشخصه های رنگ سنجی و خواص ضد میکروبی فیلم های نشاسته سیب زمینی مورد بررسی قرار گرفت. با افزایش غلظت اسانس مرزه از شفافیت فیلم های نشاسته سیب زمینی کاسته شده و فبلم ها رو به قرمزی و زردی افزایش رنگ داشتند. خاصیت ضد میکروبی فیلم با افزایش غلظت اسانس افزایش معنی داری یافت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهشید عباس زاده عراقی نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :