اهمیت آلودگی چای با فلزات سنگین
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 842
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_261
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
آلودگی به فلزات سنگین به دلیل باقی ماندن در زنجیره غذا، یکی از مشکلات زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی به شمار می آید. که ممکن است مشکلاتی جدی در رابطه با سلامت انسان ایجاد کند. بنابراین، بررسی ترکیب تغذیه ای چای بویژه عناصرضروری، غیر ضروری و سمی از نظر کیفی، استانداردهای مربوطه، جنبه های تغذیه ای، سلامتی و آلودگی، از اهمیت بالایی برخورداراست. سلامت چای ایرانی در بسیاری از گزارشات بیان شده است، ولی با توجه به افزایش انتشار فلزات سنگین در طبیعت، لزوم اندازه گیری های مستمر عناصر سنگین در چای احساس می شود. وجود بعضی عناصر برای رشد و سلامتی بدن ضروری است، بدین جهت به آنها عناصر ضروری می گویند. از جمله این عناصر فلزات ضروری هستند که در دوزهای پایین برای رشد بدن ضروری، در دوزهای متوسط به عنوان ذخیره و در دوزهای بالا سمیت دارند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالرضا آقاجانی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی و مربی دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :