بررسی ترکیبات فنولیک و توکوفرولی کل در عصاره جوانه سه گونه گندم
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 826
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_276
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
در سال های اخیر به دلایل مربوط به سلامتی توجه زیادی به سوی آنتی اکسیدان های طبیعی معطوف گردیده است. جوانه گندم یکی از محصولاتی است که سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول ها و پلی فنل ها است. در این تحقیق سه نوع گندم از واریته های تجن، N8019 ، مروارید در شرایط استاندارد جهت جوانه زدن خیسانده شده سپس جوانه جدا و خشک گردیده و پس از آماده سازی با روش حلال هیدروالکلی اتانول و آب به نسبت 05 05 استخراج شد و در تیمار دیگر استخراج با حلال به کمک - اولتراسونیک عصاره گیری شده و مقادیر ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره های حاصل با یکدیگر مورد مقایسه قرار می گیرد. با سطح اطمینان P<0.05 اثر تیمار واریته بر ترکیبات فنولیک کل اثر معنی دار دارد ولی بر هیچکدام از شاخص های دیگر تغییر واریته اثری ندارد و استخراج عصاره با حلال و دستگاه اولتراسونیک با سطح اطمینان P<0.05 بر روی این شاخص ها اثر معنی دار ندارد. بیشترین مقدار ترکیبات فنولیک به مقدار 55.966 مربوط به واریته N8019 و بیشترین میانگین ترکیبات توکوفرولی مربوط به واریته تجن به مقدار 246975 بوده که هر دو در شرایط استخراج با ولتراسونیک با میانگین . 23595 بدست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
جواد توکلی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
جواد خانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
میثم نقوی مرمتی
دانشجوی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :