بررسی عوامل موثر در کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 995

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_301

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها و جزو متابولیت های ثانویه قارچی می باشند و توسط گونه هایی از جمله Aspergillus Flavus, A. Parasiticus, A. Nomius تولید می شوند تاکنون چندین نوع آفلاتوکسین شناسایی شده است که از بین آن ها آفلاتوکسین G1 B2 B1 و G2 دارای بیشترین اهمیت هستند. ضررهای ناشی از مصرف آفلاتوکسین ها در انسان از جمله محرز بودن نقش آفلاتوکسین B1 در وقوع سرطان و ضایعات حاد کبد مثل کبد چرب می باشد لذا جنبه های مختلف موضوع آلودگی مواد غذایی به این قارچ وروش های حذف و یا کاهش آفلاتوکسین ها را باید به طور جدی مطالعه و بررسی شود. در این تحقیق با استفاده از نتایج تحقیقات انجام شده در زمینه استفاده از روش های مختلف جهت کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی عوامل موثر بر آن مورد مقایسه و بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد عوامل متعددی نظیر میزان رطوبت ، حضور ترکیبات مختلف ، نحوه توزیع آفلاتوکسین ، pH ماده غذایی و ترکیبات ایجاد شده حاصل از تجزیه آفلاتوکسین از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، آسپرژیلوس فلاووس ، میکرو ارگانیسم ها و اشعه دهی

نویسندگان

سید محمد مرتضوی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

علی محمدی ثانی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

شراره محسنی

استادیار گروه شیمی کاربردی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ابریشمی، محمد حسن .1373. پسته ایران : شناخت تاریخی. مرکز ...
  • جوکی، م ؛ 1383 ؛ بررسی میزان آفلاتوکسین در خوراک ...
  • علامه، ع ؛ رزاقی . م غ 1380؛ مایکوتوکسین ها ...
  • بررسی امکان خنثی سازی آفلاتوکسین پسته با نور آفتاب [مقاله کنفرانسی]
  • موسسه تحقیقات پسته، 1379. روشهای پیشگیری و کنترل آفلاتوکسین پسته ...
  • مرتضوی، سید محمد و همکاران، بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و ...
  • Adzahan. M, N, B enchamaporn, P. (2006) Potential of Non-Thermt ...
  • Bakker .R, Borlagdan. P, Hardy .B, (2004) M odernizingthe Grain ...
  • Beta.j A. &Lasztity, R. (1999). Detoxification of myc O to ...
  • Bhatnagar. D, Brown. R, Ehrlich. K, Cleveland. T(2004), Mycotoxin Contaminating ...
  • Cooney, D. _ (1980). Activated Charcoal: Antidotal and other medicat ...
  • Dwarakanah, C.T., Rayner, E.T., Mann, G.E. and Dollear, F.G. (1968) ...
  • Haskard .C, Binnion. C, Jorma Ahokas(2000) Factors affecting the sequestration ...
  • Hormisch. D, Brost. I, Kohring. G. W, Giffhorn. F, Kroppenstedt ...
  • Nezami, H., Kankaanpaa, P., Salminen, S. &Ahokas, J. (1998). Ability ...
  • Park .J , Young -Bae .K. (2006), Effect of Pressure ...
  • Polanski, A. J...O. L. Brekke, R. J. Bothast and . ...
  • Peltonen, J., El-Nezami, H., Haskard, C., Ahokas, J., Salminen, S., ...
  • Quang. N, Thieu. B. O , Pettersson .H , (2008) ...
  • Reddy, K.R.N, Reddy C.S, Muralidhara. K, (2009) Aflatoxin BI producing ...
  • Salik. H, Zargham Khan. M , Ahrar Khan _ I. ...
  • Shahani, A.A.M., (2007) .Removal of Aflatoxin B1 from contaminated feed ...
  • Shetty, P.H. & Jespersen, L. (2006). S accharomyces cerevisiae and ...
  • Taylor. D. R. (2002) In-feed aflatoxin control, Feed International, Evaluating ...
  • Wilson D.M., and Payne G.A. 1994. Factors affecting Aspergillus flavus ...
  • Yin. Y, Lei-yan .Y, Jin-hua .J, Zhong-hua. M.A , (2008) ...
  • Yoshinar. T, Akiyama. T, Nakamura. K, Kondo .T, Takahashi .Y, ...
  • نمایش کامل مراجع