CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

شبیه سازی دو بعدی جریان هوا در فر پخت لمانگ با نرم افزار FLUENT

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_334
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۴۰.۱۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله شبیه سازی دو بعدی جریان هوا در فر پخت لمانگ با نرم افزار FLUENT

  رضا حسن زاده شیرازی - کارشناس ارشد مهندسی شیمی -صنایع غدایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
  حامد خزیمه - کارشناسارشد مهندسی شیمی -صنایع غدایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

این مقاله نتایج حاصله از شبیه سازی یک پروسه پخت یک غذای مالزیایی که لمانگ نامیده می شود را درون یک فر مخصوص ارائه می دهد. روش معمول پخت لمانگ قرار دادن در یک آتش باز برای حدود دو ساعت می باشد. با استفاده از فر لمانگ زمان پخت به حدود یکساعت و بیست دقیقه کاهش میابد. یک شبیه سازی 2 بعدی CFD برای دیدن پراکندگی هوای گرم داخل فر و چگونگی تاثیر آن بر شرایط داخل فر و لمانگ در طی زمان پخت انجام شد. نتایج برای پروفایل سرعت به مانند انرژی آشفتگی کینتیک به دست آمدند. دریافت شد که جریان آشفته که با خود انرژی حمل می کند در پایین لمانگبه بالاترین مقدار خود رسیده که به این معنی است که آن بخشاز لمانگ سریع تر از همه پخته می شود چرا که مقادیر بیشتری از انرژی را در مقایسه با دیگر بخشهای لمانگ دریافت می کند. این نتایج برای پیشرفتهای بعدی فر لمانگ موجود استفاده می شوند.

کلیدواژه‌ها:

انتقال حرارت- دینامیک سیالات- لمانگ- فر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_334.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_334

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسن زاده شیرازی, رضا و حامد خزیمه، ۱۳۹۳، شبیه سازی دو بعدی جریان هوا در فر پخت لمانگ با نرم افزار FLUENT، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_334.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حسن زاده شیرازی, رضا و حامد خزیمه، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (حسن زاده شیرازی و خزیمه، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۳۱۴۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.