مدل سازی ریاضی خشک کردن کف پوشی پالپ طالبی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 666
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_340
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان بوده و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. در مطالعه ای که بر روی رفتار خشک شدن کف پالپ طالبی در دماهای 40، 55 و 70 درجه سانتیگراد با ضخامت های کف 3 و 5 میلی متر انجام شد فرایند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدل سازی گردید. جهت انتخاب بهترین مدل از پارامترهای آماری نظیر ضریب همبستگی (R^2)، مربع کای (χ^2) ، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و مجموع مربعات خطا (SSE) مورد استفاده قرار گرفت و در نهایت مدلی انتخاب گردید که دارای بیشترین مقدار R^2 و کمترین مقدار X^2 و RMSE و SSE باشد. نتایج نشان داد که در تمام فرایندهای خشک کردن از نظر دما و ضخامت مدل میدلی دارای بهترین برازش با داده های آزمایشگاهی بود.
نویسندگان
محمدرضا صلاحی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
محبت محبی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مسعود تقی زاده
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :