CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

فنون آبگیری اسمزی از میوه

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۷۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_350
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۱۰.۸۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فنون آبگیری اسمزی از میوه

  شیرین احدی سردهایی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، ، پردیس دانشگاه تبریز
  میثم صدیق - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصناعی غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب

چکیده مقاله:

میوه ها منابع مهم ویتامین ها و کانی ها هستند آنها قبل از مصرف نهایی با توجه به فقدان تسهیلات نگهداری و ذخیره کردن از بین می روند. آب گیری اسمزی روشی برای حذف آب از بافت های گیاه به وسیله فروبردن در محلول اسمزی است.این کار باعث طولانی شدن عمر گیاه و کاهش هزینه انرژی می شود. همچنین برای حفظ ویژگی های لیپیدی و آلی و مغذی مواد غذایی مفید می باشد. با استفاده از این روش نسبت به فریزر کردن و خشک کردن کیفیت مواد بهتر حفظ می شود. عطر مواد غذایی با استفاده از این روش نسبت به روش منجمد کردن و خشک نمودن حفظ خواهد شد این فرایند اغلب به عنوان پیش فرایند روش های مختلف خشک کردن مانند خشککردن با هوای گرم، خشک کردن خلائی، خشک کردن انجمادی ، خشک کردن با مایکروویو و... استفاده می شود. در این تحقیق نیز این فرایند به عنوان پیش فرایند خشک کردن میوه بررسی شده است همچنین برای تعیین شرایط بهینه آبگیری اسمزی تاثیر عوامل مختلف بررسی شد.

کلیدواژه‌ها:

آبگیری اسمزی، پیش فرایند، خشک کردن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_350.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_350

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احدی سردهایی, شیرین و میثم صدیق، ۱۳۹۳، فنون آبگیری اسمزی از میوه، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_350.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (احدی سردهایی, شیرین و میثم صدیق، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (احدی سردهایی و صدیق، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • N K Rastogi1, K S M S Raghavarao1 and K ...
  • School of Food Biosciences, The University of Reading, Reading, Berkshire, ...
  • Osmotic D ehydration>. Copyright _ 2005 Elsevier Ltd All rights ...
  • Alam, M.M., Islam, M. N. and Islam, M.N. (2013).< ...
  • Effect of process parameters on the effectivenes of osmotic dehydration ...
  • National Institute of Food Science and Technology, University of Agriculture, ...
  • Phisut, N. Faculty of Agricultural Product Innovation and Technology, ...
  • Srinakha rinwirot. (2 01 2)<<Factors affecting mass transfer during osmotic ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۶۸۷۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.