CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بهینه سازی استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم و امواج فراصوت

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۰ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_353
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۴۹.۹۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم و امواج فراصوت

  زهرا دولت آبادی - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی و علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  امیرحسین الهامی راد - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  سید هاشم اخلاقی فیض آباد - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  سید حسین استیری - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل تولید بالای رب گوجه فرنگی در کشور میزان ضایعات بر جای مانده از فرآوری این محصول در حد بسیار بالایی می باشد میزان لیکوپن پوست گوجه فرنگی 5 برابر گوشت آن می باشد. بنابراین بازیابی لیکوپن از ضایعات می تواند نقش موثری در صنایع غذایی و دارویی ایفا نماید. در این تحقیق از آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار و مقایسات میانگین داده ها با آزمون دانکن در سطح اطمینان 95% انجام شد. برای آنالیز داده ها و تجزیه و تحلیل اطلاعات از نرم افزار (2011) 9.3 SAS و Statistix8 و نرم افزار Microsoft Office Excel 2007 استفاده گردید. در این بررسی امواج فراصوت با فرکانس 24 کیلوهرتز و شدت 100% در سه زمان (20، 30 و40 دقیقه) و آنزیم پکتیناز در سه سطح 30، 35 و 40 میلی گرم بر کیلوگرم و زمان های گرمخانه گذاری 20، 40 و60 دقیقه جهت استخراج لیکوپن اعمال شد. هدف از این مطالعه بهینه سازی شرایط استخراج لیکوپن توسط امواج فراصوت و آنزیم بود. نتایج نشان داد که اعمال فراوصت به مدت 30 دقیقه و تیمار آنزیمی با غلظت 30ppm و 20 دقیقه گرمخانه گذاری تاثیر معنی داری بر استخراج لیکوپن دارد (0/05>P) . همچنین با اعمال تیمارهای مذکور فعالیت رادیکال گیرندگی لیکوپن نسبت به سایر زمان های گرمخانه گذاری و غلظت های آنزیم افزایش می یابد.

کلیدواژه‌ها:

لیکوپن، ضایعات گوجه فرنگی، استخراج، آنزیم، امواج فراصوت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_353.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_353

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دولت آبادی, زهرا؛ امیرحسین الهامی راد؛ سید هاشم اخلاقی فیض آباد و سید حسین استیری، ۱۳۹۳، بهینه سازی استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم و امواج فراصوت، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_353.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (دولت آبادی, زهرا؛ امیرحسین الهامی راد؛ سید هاشم اخلاقی فیض آباد و سید حسین استیری، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (دولت آبادی؛ الهامی راد؛ اخلاقی فیض آباد و استیری، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ساعی، ا. و قوی پور، م. ۱۳۹۰. کاروتنوئیدها: لیکوپن کاروتنوئیدی ...
  • مظاهری تهرانی، م، ۱۳۸۶، تولید و فرآوری گوجه فرنگی، تهران ...
  • مظاهری تهرانی، م، ۱۳۸۶، ویژگی های کیفی گوجه فرنگی، تهران ...
  • Bh askaracharya, R. K., Kentish, S. and Ashokkumar, M (2009). ...
  • - Choudhari, S.M., & A nanthanarayan , L. (2007).Enzyme aided ...
  • - Choudhari , S.M., A nanthanarayan .L., Enzyme aided extraction ...
  • Jones , B.L and Porter, J.W. 1999 . Biosynthesis of ...
  • Konwarh, R , Pramanik .S, Kalita.D, et al (2012) Ultrason ...
  • Y and Niekamp, F. 2001. Lycopene degradation and و 9-Shi, ...
  • Egydio , .J.A, Moraes. A.M, Rosa. P.T.V, Supercritica I fluid ...
  • Seong , C., Chin Ping T., Mirhosseinia , H., Ming ...
  • Zuorro , A. Lavecchia , R., Mild enzymatic method for ...
  • Sabio E., M. Lozano V. Montero de Espinosa, R.L. Mendes, ...
  • Sogi, D. S., Sidhu, J. S., Arora, M. S., Garg, ...
  • Sogi, D. S., Bawa, A. S. & Garg, S. K. ...
  • Hartai , D. and Dazng , L. 2003. Additional lyc-o- ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.