فناوری نانو تکنولوژی در بسته بندی هوشمند مواد غذایی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 688
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_397
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
بسته بندی هوشمند یا فعال، از دیگر کاربردهای فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی است که مورد توجه محققان قرار گرفته است. بسته بندی با استفاده از مواد هوشمند و نانوالکترونیک منعطف؛ میتواند به طور فعالانه ای محیط درون بسته بندی را کنترل کرده و در صورتی که مواد غذایی در حال خرابشدن باشد، به مصرف کنندگان هشدار دهد. برای اینکار ابتدا بایستی از یک نوع ماده هوشمنداستفاده شود مانند اتیلن وینیل الکل (EVOH) که به عنوان لایه محافظ در فیلمهای چند لایه در بسته بندی مواد غذایی استفاده میشود، و سپس از نانوحسگرها که تغییرات و فساد محتویات را درون خود آشکارکرده و به مصرف کننده قبل از فاسد شدن غذا تذکرمیدهند، و یا از دیگر دستگاه های بسته بندی برای هوشمند کردن آن ها استفاده می کنند. و به این نتیجه می رسیم که بسته بندیهای هوشمند به عنوان تکنولوژی جدید به شمار می آیند، به عبارتی این تکنولوژی جدید برای افزایش زمان ماندگاری محصول، حفظ کیفیت ماده غذایی و ارزش تغذیه ای آن بکارگرفته می شو د به نحوی که مصرف کننده قبل از باز کردن بسته بندی از وضعیت و کیفیت ماده غذایی اطلاعاتی حاصل نماید و از فاسد بودن و یا تازگی محصول اطلاع یابد. و با استفاده از مواد جاذب می توان ترکیب گازهای موجود در بسته بندی را به نحوی تغییر داد که طراوت و تازگی محصول و در نهایت عمر ماندگاری محصول حفظ شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مسعود حاتمیان
دانشجو،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه مهندسی شیمی ، قوچان ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :