CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر صمغ عربی و مالتودکسترین بر ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز به روش خشک کردن پاششی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۵۷ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_418
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۲.۵۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر صمغ عربی و مالتودکسترین بر ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز به روش خشک کردن پاششی

  مهنوش میرعلایی مطلق - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
  اکرم آریان فر - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان
  مصطفی شهیدی نوقابی - استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

در این تحقیق به منظور بررسی اثر صمغ عربی و مالتودکسترین بر ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز به روش خشک کن پاششی امولسیون هایی با صمغ عربی خالص، مالتودکسترین خالص و مخلوطی از دو ماده دیواره تهیه گردید. ویژگی هایی نظیر اندازه ذرات امولسیون، پایداری، سرعت رویه بستن امولسیون ها اندازه گیری گردید سپس این امولسیون ها با استفاده از فرایند خشک کن پاششی ریزپوشانی گردیده و ویژگی های ریزکپسول ها نظیر راندمان، مقدار روغن سطحی ، اندازه ذرات پودر، رطوبت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با کاهش نسبت صمغ عربی و افزایش مالتودکسترین اندازه امولسیون بزرگتر گردید. در حالی که با کاهش اندازه ذرات امولسیون راندمان ریزپوشانی افزایش یافت و میزان روغن سطحی کاهش یافت و نتایج نشان از عدم تاثیر نوع ماده دیواره بر میزان رطوبت را نشان داد. مخلوطی از صمغ عربی و مالتودکسترین به ترتیب با نسبت های 2G:MD و G:MD دارای بالاترین راندمان ریزپوشانی بودند که از صمغ عربی خالص نیز بالاتر بود.

کلیدواژه‌ها:

صمغ عربی، مالتدکسترین، خشک کردن پاششی، روغن زنجبیل، عصاره چای سبز

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_418.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_418

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
میرعلایی مطلق, مهنوش؛ اکرم آریان فر و مصطفی شهیدی نوقابی، ۱۳۹۳، اثر صمغ عربی و مالتودکسترین بر ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز به روش خشک کردن پاششی، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_418.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (میرعلایی مطلق, مهنوش؛ اکرم آریان فر و مصطفی شهیدی نوقابی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (میرعلایی مطلق؛ آریان فر و شهیدی نوقابی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حجتی م، رضوی ه، رضایی ک و گیلانی ک.(۱۳۹۲). اثر ... (مقاله ژورنالی)
  • AOAC, 1997. Official Methods of Analysis, 16th ed. Association of ...
  • Apintanapong, M.; Noomhorm, A. The use of spray drying to ...
  • Badee, A., Amal, E., El- Kader, A., and Hanan, M. ...
  • Baranauskien, R., Bylatite, E., Zukauskait e, J., Venskutonis, R.P.2007 .Elover ...
  • Dian NL, Sudian N, Yusoff MS. Palm-based oil as affected ...
  • . Dickinson, E. (2003). Hydrocolloids at interfaces and the influence ...
  • Gharsallaoui, A., Roudaut, G., Chambin, O., Voilley, A., & Saurel ...
  • Gibbs BF, Kermasha S, Ali I, Mulligan C. Encapsulation in ...
  • Gouin S. Micro encapsulation : industrial appraisal of existing technologies ...
  • Gupta c, Chawla p, Arora S , Tomar S.K, Singh ...
  • Jafari S.M., Assadpoor E ., He Y. and Bhesh Bhandari.200 ...
  • Kenyon, M. M. (1995). Modified starch, maltodextrin, and corn syrup ...
  • controlled release of food ingredients ingredients. ACS symposium series (Vol. ...
  • Krishnan, S.; Bhosale, R.; Singhal, R.S. Micro encapsulation of cardamom ...
  • Loksuwan, J. 2007. Characteristics of micro encapsulated 8-carotene formed by ...
  • Matsumura Y, Satake C, Egami M, Mori T. Interaction of ...
  • Najafi, M., Kadkhodaee, R., Mortavavi, A.2010. Factors Influencing Formation and ...
  • Namal senanayake, s.p.j , .2013.Green tea extaract chemistry , Antioxidant ...
  • Randall RC, Phillips GO, Williams PA The role of the ...
  • Risch , S.J; Rieneccius , G.A.1988. In Flavor Encapsulation _ ...
  • Shiga, H.; Yoshii, H.; Nishiyama, T.; Furuta, T.; Forssele, P.; ...
  • Soottitantawt _ Yoshii H, Furuta T, Ohkawara M, Linko P. ...
  • Influence of emulsion size on the Retention of volatile compounds. ...
  • S O ottitantawat, A _ , Bigeard, F., Yoshii, H., ...
  • Stoilova, I., Krastanova, A., and Styanova, A. 2007. Antioxidant activity ...
  • Teixeira, M.I.; Andrade, L.R.; Farina, M.; Rocha-Leao, M.H.M. Ch aracterization ...
  • Toure, A., Bo Lu , H., Zhang, X., Xueming Xu ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۰۶۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.