بررسی خواص شیمیایی فیزیکی قارچ کامبوجا و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن در چای سبز
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,140
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_459
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
دراین مطالعه شناسایی مواد همچون تانن و ویتامین c وهمچنین ویژگی های حسی همانند عطر و طعم و رنگ در چای کامبوجا مورد بررسی قرار گرفت. مشاهده شد بالاترین میزان تانن درعصاره ی آن وپایین ترین میزان آن دربافت می باشد همچنین بالاترین میزان ویتامین c درعصاره آن قرار داشت و این مقدار درحدود ۱/۸۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم بود.
نویسندگان
آنا اعتمادی
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان
مهدیه مرادی
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان
مریم جوکار
واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس
حمید بهادر قدسی
واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس