بررسی خواص شیمیایی فیزیکی قارچ کامبوجا و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن در چای سبز

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,140

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_459

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

دراین مطالعه شناسایی مواد همچون تانن و ویتامین c وهمچنین ویژگی های حسی همانند عطر و طعم و رنگ در چای کامبوجا مورد بررسی قرار گرفت. مشاهده شد بالاترین میزان تانن درعصاره ی آن وپایین ترین میزان آن دربافت می باشد همچنین بالاترین میزان ویتامین c درعصاره آن قرار داشت و این مقدار درحدود ۱/۸۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم بود.

نویسندگان

آنا اعتمادی

کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان

مهدیه مرادی

کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان

مریم جوکار

واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس

حمید بهادر قدسی

واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس