نقش روغن کرمانشاهی درکنترل ودرمان بیماری ها با تمرکز بر بیماری های قلبی عروقی و گوارشی

پروبیوتیک ها سبب کاهش علائم و درمان بیماری های انتروکولیت نکروز دهنده، کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و عفونت های ناشی از هلیکوباکتر پیلوری می شوند. پروبیوتیک ها همچنین قادرند اختلالات میکروبوتای روده، پس از درمان آنتی بیوتیکی را به حداقل برسانند و در درمان و بهبود بیماریهای سندرم روده ی تحریک پذیر (IBS) بیماری التهابی روده (IBD) و اسهال عفونی (ناشی از ویروس، باکتری یا انگل) بخوبی موثر باشند. در تهیه روغن حیوانی کرمانشاهی، روغن را از کره ای می گیرند که از ماست ساخته شده و عملا مرحله تخمیر را گذرانده است در حالی که در انواع روغن حاصل از شیر و کره صنعتی، روغن را مستقیما از چربی شیر تخمیر نشده می گیرند و گاه خامه را تخمیر می کنند. بنابر این در حالیکه الگوی ترکیب اسید های چرب این روغن های صنعتی مشابه چربی شیر است، در روغن کرمانشاهی به واسطه مراحل تخمیر، شیر ترکیب متفاوتی دارد و اسید های چرب متوسط و کوتاه زنجیر بیشتری به همراه CLA بالاتری تولید می شود. یعنی در این روش تغییرات مفیدی در روغن ایجاد می شود که هم از نظر افزایش قابلیت هضم روغن و هم از نظر بیماریهای قلبی – عروقی مورد توجه است. میکروارگانیسم هایی که در روغن حیوانی استفاده شده است افزون بر اینکه با تغییر اسیدهای چرب روغن موجب کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی می شوند با خاصیت ضد میکروبی خود موجب تحریک سیستم ایمنی و پایداری میکروفلور دستگاه گوارش می شوند.

کلیدواژه ها:

روغن کرمانشاهی ، پروبیوتیک ، روغن حیوانی