چالش های تولید و مصرف حشرات به عنوان غذا

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 829

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HALALFOOD_036

تاریخ نمایه سازی: 13 بهمن 1398

چکیده مقاله:

هدف از پژوهش حاضر به کارگیری روش تحلیلی سلسله مراتبی در اولویت بندی چالش هایتولید و مصرف حشرات به عنوان غذا از دیدگاه مصرف کنندگان می باشد. تحقیق از نوعکاربردی، روش پژوهش تحلیلی، توصیفی و جامعه آماری، شهروندان شهر تهران بود. نخست بهشناسایی چالش های موجود با استفاده از نظرات خبرگان و مطالعات کتابخانه ایی پرداخته شد.این چالش ها در 8 شاخص اصلی و 83 زیر شاخص پس از تایید اساتید و با هدف اولویت بندیآنها، درخت سلسله مراتبی تشکیل و بر اساس آن پرسشنامه (AHP) طراحی و در اختیار 20 نفرقرار گرفت. پس از بدست آمدن داده های اولیه حاصل از پرسشنامه و با استفاده از نرمافزار Expert Choice 11 به تشکیل ماتریس های مقایسه زوجی پرداخته و بر اساس روشمجموع سطری، وزن های نسبی هر یک از شاخص ها و زیر شاخص ها محاسبه و اولویت بندیانجام شد. با تائید سازگاری شاخص ها که در تمامی موارد نرخ ناسازگاری کمتر از 1 / 0 بود، نتایجنشان داد: چالش های بهداشتی و غذایی (335 / 0)، فرهنگی و نگرشی (222 / 0) و آموزشی(0/190) در اولویت بودند. در اولویت بندی نهایی زیر شاخص ها نیز، عدم تناسب حشرات خوراکی با ذائقه عموم مردم از نظر بو و مزه (0/049)، احتمال وجود میکرو ارگانیسم های بیماری زا در حشرات خوراکی (0/037) و آسیب احتمالی با مصرف حشرات از طریق مسمومیت (0/035)با اهمیت ترین چالش ها در تولید و مصرف حشرات خوراکی از دیدگاه مصرف کنندگان شناخته شدند.

کلیدواژه ها:

چالش های تولید و مصرف ، حشرات خوراکی ، روش تحلیلی سلسله مراتبی

نویسندگان

یحیی استادی

دکتری گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

غلامرضا یاوری

دانشیار گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

محسن شوکت فدایی

دانشیار گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

مجید احمدیان

استاد دانشکده اقتصاد دانشگاه تهران

سهراب ایمانی

استادیارگروه تخصصی گیاهپزشکی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران