ارزیابی اثر ضد باکتریایی فیلم خوراکی پکتینی حاوی عصاره خارشتر بر علیه پنج سویه از باکتری های پاتوژن در مواد غذایی

زمینه و هدف تحقیق: امروزه استفاده ازفیلم های خوراکی ضد باکتریایی روشی مناسب برای افزایش کیفیت ماندگاری وکاهش بار میکروبی مواد غذایی وجایگزینی مناسب به جای نگهدارنده های شیمیایی است.گیاه خارشتربه عنوان یکی از گیاهان طب سنتی کاربرد دیرینه ای دارد. پکتین نیز به دلیل خاصیت ژل کنندگی در تهیه فیلم خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این مطالعه ارزیابی اثر ضد باکتریایی فیلم خوراکی پکتینی حاوی عصاره خارشتر بر علیه پنج سویه از باکتری های پاتوژن در مواد غذایی موادوروش کار:در این مطالعه ازگیاه خارشترAlhagi maurorum وپکتین استفاده شده است.پس از تهیه فیلم پکتینی حاوی عصاره خارشتر, اثر غلظت های mg/m1 94/25 و mg/m1188/5 و mg/m1 754 این فیلم پکتینی بر علیه باکتری های استافیلو کوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس، اشریشیاکولی ، سیتروباکتر فروندی و سودوموناس آئروژینوزا بروش دیسک بررسی گردید.یافته های پژوهش: فیلم پکتینی حاوی عصاره خارشتر فقط در غلظت اول در باکتری های باسیلوس سرئوس ,استافیلوکوکوس اورئوس وسیتروباکترفروندی اثر مهارکنندگی داشته است. قطر هاله عدم رشد بترتیب در باکتری های باسیلوس سروئوس, استافیلو کوکوس اورئوس و سیتروباکتر فروندی در غلظت mg/m1 754 به میزان 8/5 ، 7/83، 6/5 میلی مترگزارش گردیده است. بحث:اثرات ضد باکتریایی به طور معنی داری با افزایش غلظت عصاره افزایش یافت p<0/05 در باکتری های اشریاشیاکولی و سودوموناس آئروژینوزا تفاوت معنادار در هاله عدم رشد دیده نشده است p> 0/05 نتایج: نتایج این تحقیق نشان می دهد فیلم پکتینی حاوی مواد ضد باکتریایی خارشتر می تواند در کاهش بار میکروبی و افزایش عمر نگهدارنده طبیعی غذایی مطرح باشد.

کلیدواژه ها:

خارشتر ، پکتین ، ضد باکتریایی ، استافیلو کوکوس اورئوس ، باسیلوس سرئوس ، اشرشیاکول ، سیتروباکتر فروندی ، سودوموناس آئروژینوزا