CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۸۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_040
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی

  فاطمه احمدیان - معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان. کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو استان گیلان
    علیرضا نجفی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۶۶۳۴)
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان

چکیده مقاله:

امروزه توسعه استفاده از پلی مر های طبیعی دوستدار محیط زیست و کاربرد ضایعات محصولات کشاورزی و شیلاتی در تولید چنیین پلیمرهایی مورد توجه بسیاری از محققان صنایع بسته بندی مواد غذایی واقع شده است این پلیمرها ممکن است بر پایه پروتئین، لیپید یا پلی ساکارید ها باشند و نیز می توانند در ترکیب با عصاره گیاهان دارویی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی یا ضد میکروبی مورد استفاده قرار گیرند. گیاه دارویی گل گاوزبان با نام علمی Echium amoenum و نام انگلیسی Oxtongue flower از تیره Boraginaceae می باشد عصاره گیاه گاو زبان دارای خواص آنتی اکسیدانی در خون است و به پیشنهاد محققین لازم است که این گیاه به عنوان مکمل غذایی استفاده شو. عصاره خشک گل گاوزیان در غلظت 100 تا 400 میلی گرم اثر ماده متوژن مشخصی را بر روی لنفوسیت های مجزا شده خون انسان تحریک می کند و در غلظت 800 تا 2000 میلی گرم باعث ایجاد اثر مهار کنندگی بر روی عملکرد میتوژنی این ماده می شود. کاربرد ژلاتین ماهی به عنوان یک عامل فیلموژنیک در بسیاری از مطالعات ثابت شده است در این مطالعه کاربرد آنتی اکسیدانی های طبیعی عصاره گیاه گل گاوزیان در تولید پوشش خوراکی ژلاتین ماهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتتیک مانند BHT مورد مطالعه واقع شده است. کاربرد این آنتی اکسیدان می توانند سبب بهبود پایداری غذا در طول دوره نگهداری به دلیل ویژگی های آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی یا مهار کنندگی آنزیمی گردند. ترکیبات فنلیک موجود در عصاره اتانولی گیاه گل گاو زبان نسبت به سایر گیاهان اروماتیک ف عطر و طعم کمتری داشته و به همین دلیل کاربرد وسیع تری در صنایع غذایی دارد و یک گزینه مناسب در تولید پوشش های خوراکی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد نتایج نشان می دهند که ژلاتین پوست ماهی یک منبع عالی جهت تهیه پوشش های خوراکی بوده و ترکیب عصاره گیاه گل گاوزیان با پوشش ها سبب بهبود قدرت آنتی اکسیدانی پوششها ، تنها با تغییرات جزئی در ویژگی های فیزیکوشیمیایی (کاهش مقاومت به شکست) خواهد گشت. این مطالعه نشان می دهد که عصاره فنلیک طبیعی گیاه گل گاوزبان به طور موثری سبب بهبود قدرت آنتی اکسیدانی پوشش های خوراکی یلاتین پوست ماهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتتیک خواهد گشت. علاوه بر این کاربرد آنتی اکسیدان های این گیه دارویی در تهیه پوشش های خوراکی دارای خواص فراسودمند برای مصرف کنندگان نیز خواهد بود.

کلیدواژه‌ها:

گیاه گل گاوزبان، پوشش های خوراکی، ژلاتین پوست ماهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_040.html
کد COI مقاله: HERBAL01_040

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدیان, فاطمه و علیرضا نجفی، ۱۳۸۹، بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، https://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_040.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (احمدیان, فاطمه و علیرضا نجفی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (احمدیان و نجفی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۲۹۵
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.