CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی تغییرات فعالیت آنزیم های پراکسیداز سیب زمینی در واکنش به اثر آنتی اکسیدانی اسانس های آویشن ، گشنیز و رزماری

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۶۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_1066
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تغییرات فعالیت آنزیم های پراکسیداز سیب زمینی در واکنش به اثر آنتی اکسیدانی اسانس های آویشن ، گشنیز و رزماری

  سید جواد موسوی زاده - کارشناس ارشد علوم باغبانی عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
  شهرام صداقت حور - استادیار علوم باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
  حسن خرمی - عضو سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی گیلان
  سجاد زرانی قاضیانی - عضو هیئت علمی گروه باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

فعالیت آنزیم پراکسیداز سبب قهوه ای شدن آنزیمی و در نتیجه سبب تغییرات نامطلوب کیفی در حین بسته بندی جابجایی و انبارداری محصولات می گردد از طرف دیگر اسانس ها به عنوان رکیبات دارای اثر آنتی اکسیدانی شناخته شده اند از این رو در پزوهش حاضر تاثیر اسانس اویشن ، گشنیز و رزماری به منظور کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز سیب زمینی مورد بررسی قرار گرفت. غلظت های خالص 50، 75، 100 و 200 میکرولیتر در صد میلی لیتر از هر اسانس در مراحل قبل و بعد از عصاره گیری از سیب زمینی استفاده شدند به منظور مقایسه توان آنتی اکسیدانی اسانس های مذکور از اسید آسکوربیک به عنوان شاهد شیمیایی استفاده شد نتایج نشان داد که کاربرد اسانس های آویشن، گشنیز، و رزماری سبب کاهش معنی داری در فعالیت آنزیم پراکسیداز سیب زمینی شده است (0/01>P). طبق نتایج تحقیق حاضر کاربرد اسانس قبل از عصاره گیری از سیب زمینی تاثیر بیشتری در جلوگیری از فعالیت آنزیم پراکسیداز دارد (0/01>P). در واقع کاربرد اسانس روی غده سیب زمینی و قبل از هر گونه فرآیندی تاثیر آنتی اکسیدانی بالاتری دارد در این بین بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی با 94/63 درصد کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز مربوط به غلظت های 100 و 200 میکرولیتر در صد میلی لیتر اسانس گشنیز و 50 میکرولیتر در صد میلی لیتر اسانس رزماری در مرحله قبل از عصاره گیری بود تیمار اسید آسکوربیک نیز در مراحل قبل و بعد از عصاره گیری به ترتیب تا میزان 91/06 و 59/77 درصد اثر آنتی اکسیدانی نشان داد در نهایت با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی اسانس های آویشن، گشنیز و رزماری، این ترکیبات طبیعی می توانند برای کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز و در نتیجه کاهش قهوه ای شدن آنزیم سیب زمینی به کار روند.

کلیدواژه‌ها:

آنزیم پراکسیداز، اسانس ، آنتی اکسیدان، سیب زمینی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_1066.html
کد COI مقاله: HERBAL01_1066

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
موسوی زاده, سید جواد؛ شهرام صداقت حور؛ حسن خرمی و سجاد زرانی قاضیانی، ۱۳۸۹، بررسی تغییرات فعالیت آنزیم های پراکسیداز سیب زمینی در واکنش به اثر آنتی اکسیدانی اسانس های آویشن ، گشنیز و رزماری، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_1066.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (موسوی زاده, سید جواد؛ شهرام صداقت حور؛ حسن خرمی و سجاد زرانی قاضیانی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (موسوی زاده؛ صداقت حور؛ خرمی و زرانی قاضیانی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۴۶۲۴
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.