CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۵۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_363
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز

  رزیتا سالاری - دانسجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاروزی دانشگاه فردوسی مشهد کارشناس ارشد اداره نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو
  حجت کاراژیان - استادیار ، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه

چکیده مقاله:

در این تحقیق وضعیت آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز خراسان مورد ارزیابی قرار گرفت بسیاری از گیاهان دارویی و ادویه ها ماده ائلیه مناسبی برای رشد کپک ها بوده و یکی از عمده ترین گروه های مواد غذایی مستعد به آلودگی با مایکوتوکسین ها به ویژه آفلاتوکسین و اکراتوکسین (قوی ترین و خطرناک ترین سموم قارچی) می باشند . فلفل قرمز یکی از عمده ترین گیاهان دارویی و ادویه های بومی استان خراسان است که در منطقه داورزن سبزوار کشت داده شده و در اواخر تابستان و اوایل پاییز برداشت می شود فلفل دارای انواع ویتامین های A ، گروه B و C ونیاسین است . همچنین دارای املاح کافی همچون کلسیم ، فسفر ، آهن ، سدیم و به خصوص پتاسیم نز می باشد میوه این گیاه به صورت خام ، پخته شده ، خشک یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی مصرف می شود از فلفل به عنوان دارو برای درمان روماتیسم، سوء هاضمه و ناراحتی های اعصاب نیز استفاده می شود این گیاه در طی شش چین از سطح مزرعه برداشت شده و خشک می شود نمونه برداری در فصل برداشت این گیاه به صورت تصادفی از تمامی چین ها در بسته بندی های تمیز و استریل صورت گرفت . کلیه نمونه ها از لحاظ تعیین فلور قارچی با استفاده از روش های کشت (مطابق با استاندارد ملی ایران- شماره 10899) نوع قارچ های موجود با استفاده از روش های شناسایی میکروسکوپی (مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 5868) و میزان مایکوتوکسین های حاصله با استفاده از HPLC (مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 6872 و 6188) مورد ارزیابی قرار گرفت. قارچ ها در تمامی نمونه ها مشاهده شدند و میزان آنها در برخی نمونه ها بسیار بالاتر از حد مجاز استاندارد بود در بین کپک ها، جنس های آسپرژیلوس و پنی سیلیوم نسبت به سایر جنس ها بیشتر یافت شدند و نمونه ها عمدتا حاوی آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A بودند می توان نتیجه گرفت که گیاهان دارویی ادویه ها ممکن است در زمره محصولات با ریسک بالا قرار داشته باشند بنابراین اطلاعات بیشتری به منظور دستیابی به روش های آلودگی زدایی آنها مورد نیاز است.

کلیدواژه‌ها:

فلفل قرمز، قارچک ها، مایکوتوکسینها، روش های میکروسکوپی، HPLC

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_363.html
کد COI مقاله: HERBAL01_363

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سالاری, رزیتا و حجت کاراژیان، ۱۳۸۹، آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_363.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سالاری, رزیتا و حجت کاراژیان، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (سالاری و کاراژیان، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۲۶۳۱۰
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.