CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر افزایش کنسانتره چای به نان

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_504
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر افزایش کنسانتره چای به نان

  حسین قهرمانی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۵۲۹۷)
دکترای مهندسی شیمی - صنایع غذایی ، عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

آنتی اکسیدان ها برای سلامت انسان بسیار مفیدند هرچند که یافتن راه مناسب برای جذب آنها در بدن کمی سخت به نظر می رسد یکی از این راه ها شاید خوراندن آن از طریق نان غنی شده از کنسانتره چای سبز می باشد در این مقاله با تهیه و افزایش کنسانتره چای سبز به نان گندم مخلوط شده با آرد سویا در چهار سطح به مطالعه و ارزیابی برخی از خواص فیزیکوشیمایی نان از قبیل فعالیت آبی و PH و میزان اسید فیتیک و خواص چشایی پرداخته شد نتایج نشان می دهد که افزایش با مقدار کنسانتره چای، میزان آنتی اکسیدان های موجود در محصول نهایی تقویت شده و باعث ماهش PH می شود اما فعالیت آبی محصول در مقدار سطح دوم غلظت افزوده شده کنسانتره به نان مقدار حداقلی داشت و در این وضعیت با کاهش مقدار اسید فیتیک تا حد 15% و تقویت برخی از خواص کیفی و تغذیه ای نان می شود.

کلیدواژه‌ها:

کنسانتره چای، نان، خواص چشایی، آنتی اکسیدان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_504.html
کد COI مقاله: HERBAL01_504

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قهرمانی, حسین، ۱۳۸۹، بررسی اثر افزایش کنسانتره چای به نان، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_504.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قهرمانی, حسین، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (قهرمانی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۳۴۰۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.