CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مطالعه سینتیک خشک شدن و ضریب نفوذ موثر رطوبت در میوه و مغز بلوط

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_636
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله مطالعه سینتیک خشک شدن و ضریب نفوذ موثر رطوبت در میوه و مغز بلوط

  حبیبه نعلبندی - دانشجوی دکتری مکانیزاسیون کشاورزی، مهندسی پس از برداشت گروه مهندسی ماشین های کشاورزی دانشگاه تبریز
  سید صادق سیدلو - استادیار مکانیزاسیون کشاورزی، مهندسی پس از برداشت هیئت علمی گروه مهندسی ماشین های کشاورزی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

بلوط با نام علمی Oak Quercus از خانواده Fagaceae می باشد جنگل های بلوط بخش عمده جنگل های حوزه زاگرس را تشکیل می دهند به طوریکه تولید متوسط میوه بلوط در استان کهگیلویه و بویر احمد بیش از 15 میلیون تن می باشد از نظر پروتئین میوه بلوط نصف گندم و جو و از نظر چربی سه برابر گندم و چهار برابر جو ارزش غذایی دارد آرد بلوط در طب سنتی کاربرد گسترده ای در درمان بیماری هایی مانند اسهال ، بواسیر، معده درد، ناراحتی های گوارشی و سوختگی دارد و نیز ترکیبات حاصل از آن در داروسازی استفاده می شود برای تولید صنعتی آرد بلوط و نیز افزایش کیفیت تولید آن لازم است از خشک کن های صنعتی استفاده شود در این تحقیق با استفاده از خشک کن کابینی ، میوه و مغز بلوط در دماهای 65، 75 و 85 درجه سانتی گراد خشک شدند و تاثیر دما و نحوه خشک کردن روی زمان ، سینتیتیک خشک شدن، چروکیدگی و ضرایب نفوذ بلوط مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش دمای خشک کردن، زمان لازم برای خشک کردن مغز و میوه بلوط به ترتیب از 281 به 146 دقیقه و از 369 به 154 دقیقه کاهش می یابد میانگین ضرایب نفوذ مغز، پوسته و میوه بلوط به ترتیب برابر 9-^10×2/67 ، 10-^10×8/52 ئ 9-^10×1/68 است به طوریکه ضریب نفوذ مغز بلوط بیشتر از ضریب نفوذ میوه بلوط می باشد بنابراین خشک کردن میوه بلوط نسبت به مغز آن به زمان بیشتری نیاز دارد و این به علت پایین بودن ضریب نفود پوسته می باشد که مانند لایه عایق عمل کرده و مانع انتقال حرارت می گردد بیشترین مقدار چروکیدگی در مغز بلوط (20%) مشاهده شد در حالیکه میوه بلوط کمتر از مغز (15%) چروکیده شد.

کلیدواژه‌ها:

بلوط، خشک کردن، ضریب نفوذ، چروکیدگی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_636.html
کد COI مقاله: HERBAL01_636

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نعلبندی, حبیبه و سید صادق سیدلو، ۱۳۸۹، مطالعه سینتیک خشک شدن و ضریب نفوذ موثر رطوبت در میوه و مغز بلوط، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_636.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نعلبندی, حبیبه و سید صادق سیدلو، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (نعلبندی و سیدلو، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۱۸۸۵۲
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.