CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اثر ضد میکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_643
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله اثر ضد میکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه

  زهره نورالهی - دانشگاه تربیت مدرس گروه صنایع غذایی
  محمد علی سحری - دانشگاه تربیت مدرس گروه صنایع غذایی
    محسن برزگر (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۰۰)
دانشگاه تربیت مدرس گروه صنایع غذایی
  نادر رودکی - دانشگاه تربیت مدرس گروه صنایع غذایی

چکیده مقاله:

ترکیبات طبیعی حاصل از مواد گیاهی شامل اسانس ها و عصاره ها و نیز ترکیبات حاصل از آنها از زمان های بسیار دور به عنوان عوامل طعم دهنده به طور وسیعی استفاده شده اند و فعالیت طیف وسیعی از آنها به خوبی ثابت شده است اگر چه مطالعه های زیادی روی ویژگی های ضد قارچی و ضد باکتریایی این مواد در شرایط آزمایشگاهی صورت گرفته است اما گزارش های نادری پیرامون فعالیت این ترکیبات در سامانه های غذایی وجود دارد. لذا در این تحقیق برای بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سرخارگل بر کلمپه (شیرینی سنتی استان کرمان)، ار عصاره سرخارگل در سطوح 0/25، 0/5 و 0/75 درصد در تهیه خمیر کلمپه استفاده شد. نمونه های کلمپه در طی مدت 2 ماه نگهداری (مدت زمان مرسوم نگهداری این شیرینی) از نظر تعداد کل ریزسازواره ها ، تعداد کپک و مخمر، تعداد باسیلوس سرئوس، تعداد انتروباکتریاسه و تعداد استافیلوکوکوس اورئوس مورد ارزیابی قرار گرفته و با نمونه کنترل (فاقد ماده نگهدارنده) مقایسه شدند نتایج نشان داد که استفاده از ترکیب طبیعی عصاره سرخارگل باعث کاهش تعداد ریزسازواره های ذکر شده در مقایسه با نمونه کنترل شد.

کلیدواژه‌ها:

عصاره سرخار گل (Echinacea purpurea)، خواص ضد میکروبی، شیرینی کلمپه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_643.html
کد COI مقاله: HERBAL01_643

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نورالهی, زهره؛ محمد علی سحری؛ محسن برزگر و نادر رودکی، ۱۳۸۹، اثر ضد میکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_643.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نورالهی, زهره؛ محمد علی سحری؛ محسن برزگر و نادر رودکی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (نورالهی؛ سحری؛ برزگر و رودکی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۲۸۴۸۵
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.