CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

استفاده از آویشن در تغذیه دام جهت افزایش کیفیت گوشت تولیدی

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۹۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_679
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از آویشن در تغذیه دام جهت افزایش کیفیت گوشت تولیدی

    علیرضا یوسفی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۱۱۰۱)
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم دامی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران - کرج
  محسن ابراهیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران - کرج
  ابوذر سورنی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

یکی از چالش های موجود در صنعت گوشت به خصوص طی دوره ذخیره سازی آن اکسیداسیون لیپیدها و میو گلوبین است که موجب بد طعم شدن و تغییر رنگ این محصول می شود امروزه استفاده از آنتی اکسیدان های مصنوعی به علت پتانسیل سرطان زایی و تداخل هایی که با دیگر افزودنی های خوراکی ایجاد می کند کاهش یافته و تمایل به استفاده از ترکیبات طبیعی افزایش چشم گیری داشته است مهمترین ترکیبات آویشن شامل فنول، تایمول (68%) و کارواکرول (3/5%) می باشد که فراوان ترین و فعال ترین نرکیب این گیاه دارویی بوده و همراه با هیدروکربن های منو ترپن (11/2%) و گاما ترپنین (4/8%) خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را ایجاد می کند استفاده از این آنتی اکسیدان های طبیعی در جیره دام ها اکسیداسیون را از طریق جایگزین شدن ترکیبات موثره آن در غشای فسفو لیپیدی سلول کاهش می دهد. استفاده از گیاه آویشن در جیره نه تنها از طریق وجود ترکیبات ضد میکروبی بعلت وجود گروه فنولی در تایمول و کارواکرول بلکه از طریق کمک به کاهش PH گوشت به کمتر از 5/8 بار میکروبی گوشت طی دوره پس از کشتار کاهش می دهد فنول موجود در آویشن موجب کاهش اکسیداسیون هموگلوبین و تولید مت هموگلوبین طی دوره پس از کشتار شده و از ااین طریق موجب حفظ کیفیت رنگ گوشت می شود کاهش شاخص اکسیداسیون (TBARS) در پی استفاده از آویشن نشان از مهار اکسیداسیون چربی به علت وجود گروه فنولی و گروه هیدروکسیلی مهار کننده رادیکال های آزاد و همچنین کیلات شدن عناصر فلزی توسط گروه کربوکسیلی ترکیبات این گیاه می باشد . به علاوه کاربرد آویشن طعم و بوی گوشت مصرفی را بهبود می بخشد. در کل نتایج تحقیقات نشان می دهد استفاده از گیاه آویشن در جیره دام ها و یا استفاده از عصاره آن می تواند به طور موثری موجب حفظ کیفیت رنگ، کاهش بار میکروبی، کاهش اکسیداسیون چربی و افزایش طعم و ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری پس از کشتار شود.

کلیدواژه‌ها:

آویشن، تغذیه دام، کیفیت گوشت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_679.html
کد COI مقاله: HERBAL01_679

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یوسفی, علیرضا؛ محسن ابراهیمی و ابوذر سورنی، ۱۳۸۹، استفاده از آویشن در تغذیه دام جهت افزایش کیفیت گوشت تولیدی، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_679.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (یوسفی, علیرضا؛ محسن ابراهیمی و ابوذر سورنی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (یوسفی؛ ابراهیمی و سورنی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۵۶۴۳۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.