بررسی تغییرات ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در پالپ، مزوکارپ و پوست پرتقال پارسون براون و مارس بر روی چند پایه مختلف

مرکبات دارای متابولیت های متعددی شامل فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی می باشند که دارای ارزش غذایی و آنتی اکسیدانی هستند عواملی مانند رقم، نوع پایه و نوع اندام در میزان این ترکیبات موثرند. از این رو در تحقیق حاضر میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در پالپ، مزوکارپ و پوست دو رقم پرتقال پارسون براون و مارس پیوند شده روی پایه های نارنج ، سیترنج، کلئوپاترا و رافلمون مورد بررسی قرار گرفت. برای انجام آزمایش پس از استخراج عصاره، اندازه گیری های مذکور توسط دستگاه اسپکتروفتومتر UV-VIS انجام شد. نتایج به دست آمده نشان داد که اختلاف معنی داری در اثر متقابل در پایه در نوع اندام بر میزان فنل و فلاونوئید وجود دارد (0/01>P). بر این اساس بیشترین میزان فنل (28/84 میلی گرم در گرم) و بیشترین میزان فلاونوئید (22/57 میلی گرم در گرم) در پوست رقم مارس پیوند شده روی پایه رافلمون به دست امد. بعد از آن پوست رقم پارسون براون پیوند شده روی پایه رافلمون از میزان فنل (25/81 میلی گرم در گرم) و فلاونوئید (30/39 میلی گرم در گرم) بیشتری برخوردار بودند. کمترین میزان فنل نیز به مقدار 2/69 میلی گرم در گرم در پالپ پرتقال مارس پیوند شده روی پایه سیترنج مشاهده شد. بر اساس این نتایج ، پوست پرتقال پارسون براون و مارس از میزان فلاونوئید و فنل بیشتری نسبت به سایر قسمت ها برخوردار بودند. طبق نتایج ضرایب همبستگی بین میزان فنل پوست با فلاونوئید پوست همبستگی مثبت و معنی داری (r=0/85) وجود دارد (0/01>p). همچنین بین میزان فنل مزوکارپ با فلاونوئید مزوکارپ (r=0/55) و فنل پالپ با فلاونوئید پالپ (r=0/51) همبستگی مثبت و معنی داری مشاهده شد (0/01>p).

کلیدواژه ها:

مرکبات ، فنل ، فلاونوئید ، پارسون براون ، مارس