CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس روغنی زیره کوهی (Bunium persicum) در نگهداری کره شیر

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۸۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_816
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس روغنی زیره کوهی (Bunium persicum) در نگهداری کره شیر

  مهدی دارابی ممتاز - دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
  محمد علی سحری - استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
    محسن برزگر (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۰۰)
دانشیار گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
  سعیده سیف هاشمی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۳۰۶۵)
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

هدف از این تحقیق بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس روغنی زیره کوهی (B. persicum) در کره شیر و مقایسه آنها با نمونه شاهد بود از این رو برای بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی این اسانس کره هایی با سه سطح مختلف از این اسانس (% 1, 0.5, 0.75) تهیه و در دماهای 4، 20 و 25 درجه سانتیگراد برای مدت زمانی معین نگهداری شد. در طول مدت نگهداری در زمان های خاصی (روزهای 20، 40 و 60) اثر آنتی اکسیدانی هر سطح اسانس مورد ارزیابی قرار گرفت . در مقایسه با نتایج حاصل از نمونه های کره تجاری (نمونه شاهد) اثر (B. persicum) در تاخیر افزایش عدد پراکسید مثبت ارزیابی گردید به گونه ای که اثر آنتی اکسیدانی هر سه سطح اسانس زیره کوهی در مقایسه با شاهد موثر تر بود.

کلیدواژه‌ها:

اسانس روغنی، خواص آنتی اکسیدانی، زیره کوهی ،(Bunium persicum)، عدد پراکسید ، کره شیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_816.html
کد COI مقاله: HERBAL01_816

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دارابی ممتاز, مهدی؛ محمد علی سحری؛ محسن برزگر و سعیده سیف هاشمی، ۱۳۸۹، بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس روغنی زیره کوهی (Bunium persicum) در نگهداری کره شیر، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، https://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_816.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (دارابی ممتاز, مهدی؛ محمد علی سحری؛ محسن برزگر و سعیده سیف هاشمی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (دارابی ممتاز؛ سحری؛ برزگر و سیف هاشمی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۳۲۲۵۳
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.