بررسی محتوای فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در گلبرگ برخی مرکبات

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 561

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HERBAL01_862

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

سلول های بدن موجودات زنده به طور دائم در معرض خطر اکسیداسیون بر اثر ترکیبات حاصل از فعالیت های متابولیکی درون سلول می باشند برای جلوگیری یا کاهش تنش اکسایشی لازم است مقادیر کافی از ترکیبات آنتی اکسیدان (از جمله ترکیبات فنلی) مصرف گردد. محصولات گیاهی از منابع اصلی این نوع ترکیبات آنتی اکسیدان می باشند که هر کدام از نظر نوع و میزان این ترکیبات متفاوت هستند از سوی دیگر امروزه در راستای حذف و یا کاهش ترکیبات شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی تحقیقاتی زیادی برای جایگزینی مواد شیمیایی با طبیعی انجام شده است در همین زمینه تلاش های زیادی برای یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است در این آزمایش از گلبرگ های خشک شده پرتقال، نارنگی، نارنج و لیمو ترش به عنوان نمونه جهت اندازه گیری ترکیبات فنلی و نیز بررسی قدرت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی آنها استفاده شده است نتایج نشان داد که گلبرگ نارنج به طور معنی داری میزان ترکیبات فنلی بیشتری (27±0/04 میلی گرم در 100 گرم وزن خشک) نسبت به گلبرگ های سایر گونه ها داشت. پس از آن گلبرگ های لیمو در رتبه دوم قرار گرفت بین میزان ترکیبات فنلی گلبرگ های دو گونه پرتقال و نارنگی تفاوت معنی داری مشاهده نشد. از سوی دیگر EC50 عصاره متانولی گلبرگ نارنج و لیمو به ترتیب 1/78± 0/03 و 1/42 ± 0/05 میلی گرم در میلی لیتر اندازه گیری شد این در حالی است که این پارامتر برای BHT برابر با 0/61±0/05 میلی گرم در میلی لیتر می باشد به نظر می رسد که گلبرگ مرکبات که در کشورهای آسیایی به ویژه ایران به صورت های مختلف از جمله مربا و پودر شده به عنوان چاشنی استفاده می شود سرشار از مواد فنلی ، آنتی اکسیدانی و سایر فیتوکمیکال های دارویی می باشد.

نویسندگان

حانا زند کریمی

دانشجوی کارشناسی ارشد باغابنی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

علیرضا طلائی

استاد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج

محمد رضا فتاحی مقدم

دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج