جداسازی و شناسایی ترکیبات فنلی- پلی فنلی در گیاه آمله

امروزه تحقیقات زیادی در مورد آنتی اکسیدان ها انجام شده است که قسمت عمده ای از این پژوهش ها به منابع غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها اختصاص دارد ارتباط نزدیک بین ساختارهای فنلی و پلی فنلی و آنتی اکسیدان ها عامل مهمی در این پژوهش محسوب می شود ترکیبات فنلی و پلی فنلی موجود در گیاهان (بیشتر در میوه، برگ، ساقه، شاخه و برگ های جوان) و همچنین یافتن گیاهانی که منبع قابل وجهی از آنتی اکسیدان ها (ترکیبات پلی فنلی) را دارا می باشند زمینه وسیعی از این تحقیقات را در بر می گیرد. بر این اساس در این پژوهش ساختارهای آنتی اکسیدانی در میوه گیاه آمله (Emblic myrobalan) مورد بررسی قرار گرفته و با استفاده از روش های فیزیکی و شیمیایی شناسایی و سپس با استفاده از روش های طیف سنجی ، ساختار دقیق آنها تعیین شده است مهمترین اجزای شناسایی شده الاجیک اسید، گالیک اسید، و اتیل گالات هستند که در زمره آنتی اکسیدان ها می باشند. الاجیک اسید: 2,3,7,8-tetrahydroxy-chromeno[5,4,3-cde]chromen-5,10-dione و گالیک اسید : 3,4,5-trihydroxybenzoic acid و اتیل گالات : 3,4,5-trihydroxybenzoic acid ethyl ester

کلیدواژه ها:

آمله ، فنل ، آنتی اکسیدان ، الاجیک اسید ، گالیک اسید ، اتیل گالات