ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن بذرهای گیاه دارویی کرچک در استان فارس

کاربردهای متعدد روغن کرچک (Ricinus communis L.) به دلیل خصوصیات فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد آن در صنایع دارویی، شیمیایی، بهداشتی، آرایشی، بیودیزل و اخیرا در صنایع غذایی باعث شده است تا پژوهش های زیادی روی آن انجام بگیرد. در این تحقیق کیفیت، محتوای روغن و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک در استان فارس مورد مطالعه قرار گرفت. در نمونه های آنالیز شده محتوای روغن (56-43%) ، رطوبت (1-0/46%) ، ضریب شکست (1/421-1/420) ، میزان کلروفیل (0/361-0/024 mg Pheophytin/kg Oil) ، عدد اسیدی (0/88-0/29 mg NaOH/gOil) ، عدد پروکسید (meq O2/Kg Oil 0/45-0) ، عدد صابونی (172-167 mg KOH/g Oil) و عدد یدی (81-78 g I2/100 g Oil) بودند. روغن کرچک های حاصل از مناطق مختلف از لحاظ محتوای روغن میزان رطوبت، کلروفیل ، عدد اسیدی، عدد صابونی و عدد پراکسید در سطح (0/05>P) اختلاف معنی داری را نشان دادند اما از لحاظ میزان ضریب شکست و عدد یدی (0/05روغن و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن استخراجی از دانه های کرچک برداشت شده از نواحی مختلف استان فارس است.

کلیدواژه ها:

خصوصیات فیزیکوشیمیایی ، روغن ، کرچک ، گیاهان دارویی ، استان فارس