بررسی تغییرات ظرفیت آنتیاکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو در نارنگی یاشار طیرسیدن
محل انتشار: سومین همایش ملی گیاهان دارویی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 710
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HERBAL03_077
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
مصرف منظم میوههایی چون مرکبات در رژیم غذایی، باعث افزایش سلامتی انسان و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، برخی از انواع سرطانها و تصلب شرایین میشود. این اثرات مفید به دلیل وجودترکیبات مختلف چون ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و همچنین ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند ویتامینث،پلی- فنلها،فلاونوئیدهاو کاروتنوئیدها است. در این پژوهش تغییرات در ظرفیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیباتبیواکتیو (شامل آسکوربیکاسید و ترکیبات فنلی) در رقم جدید نارنگی یاشار بر روی پایه های نارنج، پونسیروس، سیتروملو، سیترنج و فلائینگدراگون در مراحل مختلف رسیدن میوه (اول بهمن تا آخر اردیبهشت) مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که در همه پایهها ظرفیت آنتی اکسیدانی و میزان فنلکل نارنگی یاشار تا نیمه فروردین ماه افزایش یافت و پس از آن مقدار فنلکل تقریباً بدون تغییر باقی ماند اماظرفیت آنتی اکسیدانی کاهش پیدا کرد. میزان ظرفیت آنتیاکسیدانی نارنگی یاشار بر روی پایه های فلائینگ- دراگون در نیمه بهمن و سیتروملو در نیمه فروردین به ترتیب کمترین 26/05 و بیشترین 56/62 مقادیر بودند. همچنین بیشترین میزان فنلکل گوشت 0/25 میلی گرم در گرم وزن تر مربوط به پایه سیترنج در نیمه اردیبهشت بوده و کمترین مقدار فنل در میوههای پایه فلائینگ دراگون در اول بهمن مشاهده شد. میزان ویتامین ث در نارنگی یاشار در دامنه ی 30/67- 8/66 متغیر بود و این تغییرات طی رسیدن از روند خاصی پیروی نکرد. به طور کلی نوع پایه تأثیر معنیداری بر روی میزان ترکیبات بیواکتیو در نارنگی یاشار نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد زمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.
جواد فتاحی مقدم
استادیار بخش فنی و مهندسی موسسه تحقیقات مرکبات کشور، رامسر.
مهرو اسماعیلی
مربی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل، ایران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :