بسته بندی هوشمند و کاربرد آن در نگهداری مواد غذایی

صنایع غذایی در طول سالیان متمادی توانسته است به تقاضا برای مواد غذایی مناسب و متنوع پاسخ گوید و صنعت بسته بندی مواد غذایی و آشامیدنی نقش به سزایی در هموار کردن این راه داشته است که البته از زمان پیدایش در قرن هجدهم تا کنون پیشرفت بسیار زیادی کرده است. با این حال روند فعلی عرضه محصولات غذایی درسطح جهان مانند افزایش فرآوری صنعتی غذاها، حجم بالای صادرات و واردات محصولات غذایی و همچنین کوتاه تر شدن زمان تهیه مواد غذایی تازه، صنعت بسته بندی محصولات غذایی را وادار می کند که به دنبال راهکارهای جدیدتر وپیشرفته تر بسته بندی باشد. از زمان آغاز هزاره کنونی، فعالیت های نوآوری بسته بندی مواد غذایی به تدریج به سمت توسعه بسته بندی هوشمند گسترش یافته است. این تکامل منعکس کننده نیازهای نوظهور برای روش های جدید و کارآمد به منظور صرفه جویی در هزینه، حل مشکلات ایمنی و کیفیت در مسیر زنجیره تامین و کاهش ضایعات محصول می باشد. هدف کلی این مقاله ارایه خلاصه ای از تحقیقات علمی در حال انجام، پیشرفت های تکنولوژیکی اخیر و فن آوری های در حال ظهور است که چشم انداز توسعه نسل بعدی سیستم های بسته بندی مواد غذایی هوشمند را برای تشخیص، شناسایی و یا ثبت تغییرات در محصول، بسته یا محیط آن مشخص می نماید.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، هوشمند ، مواد غذایی ، نوآوری