CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی نحوه خشک شدن قارچ خوراکی پیش تیمار شده با پرتو گاما و کیفیت انبارمانی آن تحت بسته بندی های مختلف

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: HPNTAP02_145
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۷۴.۲۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی نحوه خشک شدن قارچ خوراکی پیش تیمار شده با پرتو گاما و کیفیت انبارمانی آن تحت بسته بندی های مختلف

  احسان فرتاش نعیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
    محمدهادی خوش تقاضا - عضو هییت علمی، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
  سلیمان عباسی - عضو هییت علمی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

تعیین و کنترل شاخصهای کیفی و کمی محصول از جمله شکل، رنگ، طعم و بافت میتواند در نگهداری و بازاریابی محصول نهایی بسیار موثر باشد. در این تحقیق، تاثیر دز پرتودهی گاما 0)، 1/2، 2/4 و 3/6 کیلوگری) و دمای خشک کردن 50)، 60 و 70 درجه سلسیوس) بر روی نرخ خشک شدن، میزان روشنایی (شاخص (L* و سفتی بافت ورقه های قارچ مورد بررسی قرار گرفت. همچنین بخشی از نمونه های خشک شده تحت شرایط فوق در سه نوع ماده بسته بندی شامل پلی اتیلن، بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن به ضخامت 40 میکرومتر و نانو کامپوزیت بر پایهی نانو امولسیون سیلیکونی قرار گرفتند و پس از چهار ماه نگهداری در دمای محیط، تاثیر ماده ی بسته بندی روی پارامترهای میزان روشنایی (شاخص (L* و سفتی بافت (قبل و بعد از جذب آب) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش دز پرتو گاما و دمای خشک کردن، نرخ خشک شدن ورقه های قارچ افزایش یافت. همچنین نمونه هایی که در دماهای پایین خشک شده بودند، رنگ (شاخص روشنایی) و سفتی مناسبتری داشتند. تاثیر پیش تیمار پرتودهی در حفظ رنگ و بافت نمونه ها معنیدار بود. نتایج آماری تاثیر فاکتورهای دز پرتودهی، دمای خشک کردن و نوع ماده بسته بندی بر روی ویژگیهای کیفی بعد از چهار ماه نگهداری نشان داد اثر ساده و متقابل بسته بندی در اکثر موارد بر روی شاخص L* ورقه های قارچ معنیدار نبود. در حالیکه اثر ساده و متقابل تیمارهای مذکور بر روی سفتی بافت در سطح احتمال %1 معنیدار بود.

کلیدواژه‌ها:

پرتو گاما، خشک کردن، قارچ خوراکی، رنگ، بافت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-HPNTAP02-HPNTAP02_145.html
کد COI مقاله: HPNTAP02_145

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرتاش نعیمی, احسان؛ محمدهادی خوش تقاضا و سلیمان عباسی، ۱۳۹۶، بررسی نحوه خشک شدن قارچ خوراکی پیش تیمار شده با پرتو گاما و کیفیت انبارمانی آن تحت بسته بندی های مختلف، دومین همایش ملی فناوری های نوین برداشت و پس از برداشت محصولات کشاوری، مشهد، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-HPNTAP02-HPNTAP02_145.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرتاش نعیمی, احسان؛ محمدهادی خوش تقاضا و سلیمان عباسی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (فرتاش نعیمی؛ خوش تقاضا و عباسی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۲۵۹۳۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.