سبزیجات خانواده کلم و خطر ابتلا به سرطان پستان

استروژن زمینه ساز وعامل ایجاد سرطان در ارگانهای مختلف بدن بانوان ازجمله پستان، جسم رحم، گردن رحموتخمدان تلقی می شود لذا استفاده از غذاهایی که از شدت تاثیر گذاری استروژن میکاهند به عنوان عامل کمکی ویابازدارنده بسیار مفید است. مرور 94 مطالعه که ارتباط مصرف سبزیجات خانواده کلم وسرطان را بررسی کرده اند، نشانداد که در 67 درصد مطالعات مورد شاهد، مصرف این سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط بوده است.ترکیبات موجود در خانواده کلم قادر به کاهش استروژن به میزان 50 درصد می باشند. ماده موثر درکلم به نام ایندول3- کاربونیل، باافزایش سوخت وساز استروژن، احتمال ایجاد غدد سرطانی پستان را تا 50 درصد کاهش میدهد. درحقیقت، علاوه بر مقدار استروژن نوع متابولیت حاصل از هیدروکسیله شدن استروژن (2 (OH,4OH,16OH- نیز تعیین کننده میزان فعالیت و موتاژنیک بودن آن در ابتلا به سرطان سینه است واندول موجود در کلم باعث ایجاد خوشخیم ترین فرم هیدروکسیله استروژن یعنی (2OH) می گردد. تراکم بالای فیتو-کمیکالهای فعال به نام گلوکوزاینولات ها درخانواده کلم که در بدن به ترکیبات آنتی کارسینوژن ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند اثر چشمگیریدر کاهش سرطان پستان دارند. مطالعه ای در مناطق پرمصرف کلم در چین، ارتباط مستقیمی بین میزان ایزوتیوسیاناتادرار و کاهش سرطان سینه نشان داد، به طوریکه زنانیکه بیشترین مصرف کلم را داشتند، 45 در صد کمتر از زنانیکهکمترین میزان را داشتند، در معرض خطر ابتلا به سرطان پستان بودند. وجود ویتامین C، نیز از طریق اثرات آنتی اکسیدانی در دفع رادیکالهای آزاد وهمچنین اسیدآمینه سیستیین وترکیبات سولفورافان از طریق واکنش های زنجیره ایدر سم زدایی بدن از مواد سرطان زا موثرند. مطالعات خارج سلولی نقش سولفارافان ها را در مهار تکثیر سلولهایسرطانی حتی در مراحل آخر رشد نشان داده است. بنابراین سبزیجات خانواده کلم به علت دارا بودناندول،گلوکوزاینولات ها ،سولفارافان ها،بتاکاروتن وویتامین C، در رده سبزی های ضد سرطان بویژه سرطان پستان طبقه بندی می شوند.