مروری بر استفاده از عصاره های گیاهی در تولید فیلم های فعال زیست تخریب پذیر
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 790
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICCNRT03_085
تاریخ نمایه سازی: 19 شهریور 1399
چکیده مقاله:
در سالیان اخیر، کاربرد فیلم های فعال زیست تخریب پذیر حاوی ترکیبات نگهدارنده طبیعی به منظور به تاخیر انداختن رشد میکروارگانیسم ها و جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی بسیار مورد توجه صنعت گران امرغذا قرار گرفته است. بسته بندی فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیازهای متغیر مصرف کنندگان و بازار می باشد. در این تکنیک از موادی مانند جاذب اکسیژن، رطوبت، دی کسید کربن، اتیلن و ترکیبات طعم دهنده و ترکیبات آزاد کننده دی اکسید کربن، آنتی میکروبی، آنتی اکسیدانی و ترکیبات معطر استفاده می شود. در دهه اخیر توجه زیادی به کاربرد ترکیبات ضدمیکروبی برای بسته بندی مواد غذایی و سطوح در تماس با مواد غذایی شده است، عصاره های گیاهی یکی از ترکیبات موثر دراین زمینه می باشند. در این مقاله به بررسی انواع عصاره های گیاهی، اجزاء اصلی، خصوصیات ضد میکروبی، این ترکیبات، کاربردشان در بسته بندی موادغذایی و تاثیر آنها بر خصوصیات فیزیک و شیمیایی ماده بسته بندی و ماده غذایی بسته بندی پرداخته شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده نگار حسینی
دانشجوی رشته علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه
سجاد پیرسا
عضو هیئت علمی دانشگاه ارومیه
جعفر فرضی
مدرس موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه