تأثیر پرتودهی گاما روی بار میکروبی آویشن شیرازی

ادویه ها و گیاهان دارویی از زمان های کهن علاوه بر داشتن اثرات دارویی به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده به مواد غذایی اضافه می شوند. این مواد اغلب توسط ریز سازواره ها آلوده می شوند. پرتودهی با اشعه گاما یکی از روش هایی است که امروزه به طور گسترده برای حذف آلودگی میکروبی مواد غذایی به کار می رود. دراین مطالعه تاثیر پرتودهی گاما( دوزهای 6،8 و 10 کیلوگری) روی بار میکروبی آویشن مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که بکارگیری شدت 10kGy پرتو دهی سبب حذف کامل میکروارگانیسم ها از آویشن گردید(o cfu/g) بعد از ترسیم نمودار «پایندگی-دز» برای میانگین تعداد کلی میکروارگانیسم ها پس از پرتودهی مقدار شاخص D، 2/866kGy تعیین شد.

کلیدواژه ها:

پرتو دهی ، آویشن شیرازی ، اندیس D ، بار میکروبی