ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص تغذیه ای و تعیین EC50 و میزان اسید آسکوربیک در اسلایس کامل و آب لیموترش شیرازی

محل انتشار: کنفرانس بین المللی توسعه با محوریت کشاورزی ، محیط زیست و گردشگری
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 494

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/468417

شناسه ملی سند علمی:

ICDAT01_224

تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395

چکیده مقاله:

لیمو ترش به عنوان یک منبع طبیعی اسید آسکوربیک و مهار کننده رادیکالهای آزاد میباشد. اسید آسکوربیک (ویتامین ث ) یک ریز مغذی محلول در آب بوده که برای عملکرد های بیولوژیکی متعددی مورد نیاز است. پژوهش حاضر به بررسی خواص درمانی و ترکیبات تغذیهای لیموترش شیرازی و تعیین میزان EC50 و اسید آسکوربیک در اسلایس (پوست و پالپ) و آب لیمو ترش شیرازی میپردازد. تحقیقات نشان میدهد میزان اسید آسکوربیک در آب لیموترش تازه تفاوت معنی داری با اسلایس آن که شامل پوست و پالپ است دارد. همچنین میزان EC50 در آب لیموترش تازه و اسلایس همراه پوست و پالپ تفاوت معنی داری ندارند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

نارملا آصفی

استاد یار گروه علوم صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی ، تبریز، ایران

آیسان فلکی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فاطمی، _ شیمی مواد غذایی. شرکت سهامی انتشار. تهران. 480صفحه. ...
  • سلمانیان، ش.، صادقی، ع.، اعلمی، م.، قربانی، م. 1392. ارزیابی ...
  • مرادیان، م. 1391. خواص درمانی لیمو ترش. مجله سلامت. .8-12 ...
  • Garcia-Salas, P., Gomez-C aravaca, A.M., Arraez-Roman, D., S egura Carretero ...
  • Campelo, L.M.L., Almeida, A.A., Freitas, R.L.M., Cerqueira, G.S., Sousa, G.F., ...
  • _ Rehman, Z. 2006. Citrus peel extract - A natural ...
  • Shie, P.and Lay, H. 2013. Component analysis and antioxidat activity ...
  • Hacishevki, A. 2009. An overview of ascorbic acid biochemistery. J. ...
  • Liu, P., Yang, B., Kallio, H. 2010. Characterizat _ of ...
  • Ferguson, J.J. 2002. Medicinal Us of Citrus. University of Florida ...
  • Jacob, R., Hasegawa, S., Manners, G. 2000. The Potential of ...
  • Cemeroglu, B. 2010. Gidalara uygulanan bazi ozel analiz yontemleri. Gida ...
    • نمایش کامل مراجع