بررسی تاثیردما و اشعه UV-C بر فعالیت ضد قارچی کاهو

سبزیجات برگی به سبب ارزش غذایی فراوانی که دارند دربسیاری از کشورهای جهان به طور عمده قسمت قابل توجهی از سبد روزانه خواربار خانواده را تشکیل میدهند.سبزیجاتی مانند نعناع ،ریحان ،کاهو ،تره ،شاهی ،مرزه ،جعفری ،شوید واسفناج به لحاظ دارا بودن انواع ویتامین ها ،مواد معدنی ،مواد پروتئینی ومواد سلولزی نقش بسیار مهمی در تغذیه وسلامتی انسان ایفا می کنند. در این آزمون از نمونه کاهو استفاده شده است و تیمارهای مورد استفاده دما (محیط-یخچال) و اشعه UV با دوزهای ( طول موج kj/m3 4.30 - باطول موج kj/m3 6.45 - باطول موج kj/m3 8.60 ) کار شده است. استفاده از تیمار اشعه در رشد کلنی های کپک ومخمر تاثیر مطلوبی داشته به صورتی که تیمار سوم در طی ده روز نگهداری بعد سه روز کشت رشد کلنی های کمتری داشته ،نمونه 2و 3 بعد از تیمار با اشعه بعد از پنج روز نگهداری و شمارش کشت بعد از سه روز رشد کلنی هایی شبیه به هم دارند و بین این دو تیمار در روز پنجم نگهداری نمونه اختلاف معنی داری وجود نداشت.

کلیدواژه ها:

اشعه UV ، دما ، کیفیت ، عمر انبارداری ، کپک و مخمر ، کاهو