CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تهیه آلو گلاسه با استفاده از کنسانتره آب انگور و بررسی ویژگی های فزیکوشیمیایی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: ICDAT01_246
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۸۲.۵۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تهیه آلو گلاسه با استفاده از کنسانتره آب انگور و بررسی ویژگی های فزیکوشیمیایی

  حسین رستمی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ماکو
  شهین زمردی - عضو هیات علمی بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی
  محمد رضا صادقی - عضو هیات علمی دانشگاه آزاد ماکو

چکیده مقاله:

در این تحقیق، تولید آلوی گلاسه با استفاده از کنسانتره آب انگور مورد بررسی قرار میگیرد. فاکتور اول مقدار بریکس در 3 سطح 45 ، 50 و 55 درصد و فاکتور دوم زمان غوطهوری در 3 سطح 1/5 ، 2/5 و 3/5 ساعت بود. آلوها پس از آمادهسازی به روش آفتابی خشک شدند. نتایج تجزیه آماری دادهها نشان داد که با افزایش مقدار بریکس کنسانتره، رطوبت برگههای آلو بطور معنی داری کاهش پیدا کرد. همچنین رطوبت برگه ها بطور معنی داری با افزایش زمان غوطه وری در کنسانتره با بریکس 45 ، افزایش و در کنسانتره با بریکس 50 و 55 مقدار رطوبت برگهها کاهش پیدا کرد 0/05>p . افزایش بریکس کنسانتره موجب افزایش قابلیت جذب مجددآب برگه ها شد. در بریکس 45 ، افزایش زمان غوطه وری تاثیر معنی داری بر قابلیت جذب مجدد برگه ها نداشت اما در بریکس 50 ، افزایش زمان غوطه وری به 3/5 ساعت موجب افزایش معنی دار قابلیت جذب مجدد برگه ها شد. در بریکس 55 نیز افزایش زمان غوطوری موجب افزایش معنی دار این اندیس شد. با افزایش زمان غوطه وری اسیدیته نمونه ها افزایش یافت 0/05>p . که این افزایش در زمان 3/5 ساعت بطور معنی داری بالا بود.

کلیدواژه‌ها:

برگه آلو گلاسه، خشک کردن اسمزی، کنسانتره آب انگور

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICDAT01-ICDAT01_246.html
کد COI مقاله: ICDAT01_246

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رستمی, حسین؛ شهین زمردی و محمد رضا صادقی، ۱۳۹۴، تهیه آلو گلاسه با استفاده از کنسانتره آب انگور و بررسی ویژگی های فزیکوشیمیایی، کنفرانس بین المللی توسعه با محوریت کشاورزی، محیط زیست و گردشگری، تبریز، دبیرخانه دائمی کنفرانس، https://www.civilica.com/Paper-ICDAT01-ICDAT01_246.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رستمی, حسین؛ شهین زمردی و محمد رضا صادقی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (رستمی؛ زمردی و صادقی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • رسول زادگان، ی:۱۳۵۷، میوه کاری در مناطق معتدله (ترجمه).انتشارات دانشگاه ...
  • I۲] زمردی، ش ۱۳۹۱. تکنولوژی فراوری میوه های خشک و ...
  • ]3[. Caro, A.D., Piga, A, Pima, I., Fenu, P.M. and ...
  • Doymaz, I. (2004). Effect of Dipping Treatment on Air Drying ...
  • ]۵[خوشخوی، م، شیبانی، م.، روحانی، _ . تفضلی، ع. ۱۳۷۱. ...
  • ]6[Krokida, M. K., C. T. Kiranoudis., Z. B Maroulis, and ...
  • ]7 Ponting, J. D. (1973). Osmotic dehydration of fruits « ...
  • ]8[Krokida, _ K. and Z. B. Maroulis. (1998). Effect of ...
  • ]9[Krokida, M. K., C. T. Kiranoudis., Z. _ Maroulis, and ...
  • ]10[Lenart, A. and M. Cerkowniak. (1996). Kinetics of Convection Drying ...
  • امام جمعه، ز، م. طهماسبی، م. پیروزی فرد و غ. ... (مقاله ژورنالی)
  • Internationl Conference On Sustainable Development With a focus On Agriculture, ...
  • ]12[Ferrando, M. and W. E. L. Spiess. 2003. Mass Transfer ...
  • ]13[Nieto, _ B., D. M.Salvatori, _ A. Castro, and S. ...
  • ]14[Rodrigues, S. and F. A. N Fernandes. (2006). Dehydration of ...
  • ]15[Nunes, c., Santos, c., Pinto, G., Silva, S., Lopes-da-S ilva, ...
  • ]17[Weitz, D. A., E. A. Lugue and R. D. Piacentin. ...
  • ]18[Barbanti, D., D. Mastrocola and S. Pizzarani. (1995). Air drying ...
  • ]19[Voyas, K. K., R. C.Sharma and V.K. Joshi (1989). Application ...
  • ]21[Barat, j .M, Talen, P. Barrera, c. Fito, P. (2002) ...
  • ]22[Bidaisee, G., Badrie, N. (2001).Osmotic Dehydration of Cashew Apples (Anacardium ...
  • ]23[Giraldo, G., Vazquez, R., Martin-esparza, M. E., Chiralt, A. (2006). ...
  • زمردی، ش ۱۳۹۱. تکنولوژی فراوری میوه های خشک و کنترل ...
  • کلباسی، امد و حامد فاطمیان. (۱۳۷۹) بررسی عوامل موثر در ... (مقاله ژورنالی)
  • زمردی، ش ۱۳۹۱. تکنولوژی فراوری میوه های خشک و کنترل ...
  • J27] Giraldo, G., Vazquez, R., Martin-esparza, _ E., Chiralt, A. ...
  • ]28[Conway, J., Castaigne, F., Picard G. and Vovan. _ (1983). ...
  • ]29[Cao , H. et al., (2006). Optimization of osmotic dehydration ...
  • Internationl Conference On Sustainable Development With a focus On Agriculture, ...
  • امام جمعه، ز، و علا الدینی، ب. (۱۳۸۴). بهبود شاخص ... (مقاله ژورنالی)
  • Lazarides. H.N. and Mavroudis.N.F (1996). Kinetics of osmotic dehydration of ...
  • امام جمعه، ز، و علا الدینی، ب. (۱۳۸۴). بهبود شاخص ... (مقاله ژورنالی)
  • Fernandes, F. A.N.; Gallao, M. I. and Rodrigues, S. (2009). ...
  • شریف، ن، پیروزی فرد، م. خ، علیزاده، م و اسمعیلی، ...
  • Kawang, Sup Youn, H. O. Lee Jun and Yong Hee ...
  • ]37[Lerici, C. _ and Mastro, D, (1988), Osmotic concentration in ...
  • ]38[Barat, j .M, Talen, P. Barrera, c. Fito, P. (2002) ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۳۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.