اثر عمل آوری میوهی درخت بلوط با هیدروکسید سدیم برترکیبات شیمیایی و اسیدهای آمینه آن

میوه بلوط از درخت و درختچه بلوط ( کوئرکوس برانتی واریته پرسیکا)که بطور خودرو در مناطق شمال، شمال غرب و غرب کشور رشد میکند به دست می آید. با توجه به مقدار زیاد این میوه در کشور و پتانسیل خوراکی آن، میتواند منبع مهمی در خوراک دام و طیور باشد. در مطالعه حاضر اثر فرآوری میوه درخت بلوط با استفاده از محلول 5 درصد از هیدروکسید سدیم با خلوص 98 درصد بر میزان پروتئین خام، چربی خام، فیبر خام،NDF ، ADF ماده خشک، خاکستر، ماده ضد تغذیه ای (تانن) و مواد معدنی ضروری مورد بررسی قرار گرفته است. فرآوری با هیدروکسید سدیم تاثیر زیادی بر میزان تانن (از 8/87 به 0/87 درصد) داشت. میزان کلسیم و فسفر و منیزیم را به ترتیب از 4/9،3/16 و 4/36 به 0/62 ،0/42 و 0/59 درصد کاهش داد و سدیم را از 0/2 به 1/35 درصد افزایش داد. میزان اسیدهای آمینه ضروری از جمله متیونین، لیزین، آرژنین و ترئونین به ترتیب از 0/063 ، 0.122،0/069 و 0/175 به 0/076 ، 0/285 ، 0/239 و 0/227 تغییر یافت. همچنین فرآوری باعث افزایش میزان پروتئین خام و چربی خام میوه بلوط شد. کاهش مقدار چشمگیر تانن که یک ماده ضد تغذیه ای مهم در خوراک دام و طیور می باشد میتواند به دلیل بهبود قابلیت استفاده از بلوط در تغذیه دام و طیور حائز اهمیت باشد.

کلیدواژه ها:

عمل آوری ، میوه بلوط ، هیدروکسید سدیم ، ترکیبات شیمیایی