Propose suitable model for modeling of moisture ratio and estimation of effective moisture diffusivity of onion slices by hot air dryer
محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی مهندسی شیمی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 1,538
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICHEC06_021
تاریخ نمایه سازی: 1 مهر 1388
چکیده مقاله:
Onion slices were dried under different processing conditions by hot air dryer. Slice thickness, air velocity were constant and inlet air temperature, drying time were varied to study the drying behavior. Thin layer drying of onion slices was carried out at air temperatures of 60, 70, 80 and 90 0 °C and air velocity of 1.5 m s . The drying occurred in the falling rate of drying period. 13 available moisture ratio models were fitted to the drying data. The model proposed in this study had a higher squared correlation coefficient ( R2 ), and low sum of square error ( SSE ) and thus predicted drying behaviour of the onion slices more accurately. The average effective moisture diffusivity of onion slices rangedbetween 0.125821´10-10 m2 s-1 and 0.788957´10-10 m2 s -1 . The values for eff D increased with a increase in air temperature and decrease in moisture content under all drying conditions.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Sedigheh Abbasi
Chemical Engineering Dept., Faculty of Engineering, Ferdowsi University of Mashhad
Seyed Mahmood Mousavi
Chemical Engineering Dept., Faculty of Engineering, Ferdowsi University of Mashhad
Mohebbat Mohebbi
Food Science & Technology Dept., College of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :