CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

Vacuum Drying Characteristics of Kiwi Fruit Leather (Lavashak)

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: ICHEC07_211
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۲۵۷.۸۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله Vacuum Drying Characteristics of Kiwi Fruit Leather (Lavashak)

Esmaeil Zakipour-Molkabadi -
  Zohreh Hamidi-Esfahani - Food Science and Technology Department, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Ale-Ahmad St., Tehran, Iran
Soleiman Abbasi -

چکیده مقاله:

In this experiment the drying of kiwi fruit leather was investigated in a laboratory scale vacuum dryer. The effect of drying temperature (60, 70 and 80°C) and sample thickness (5, 7 and 9 mm) on the drying characteristics was determined. Twelve thin-layer drying models were fitted to drying data and suitable model was selected from them. Then effective moisture diffusivity and activation energy of samples were calculated. The Midilli et al. model showed a better fit to the experimental drying data as compared to other models. The effective diffusivity values changed between 2.54×10-10 and 8.22×10-10 m2/s within the given temperature range. An Arrhenius type of equation was used to evaluate the effect of temperature on the effective diffusivity and the activation energy values was found 25 kJ/mol at different thicknesses of sample, approximately. All Hunter color parameters were influenced from drying conditions as increase in a* value and decrease in L* and b* values were observed.

کلیدواژه‌ها:

Kiwi fruit leather, Drying Model, Effective diffusivity, Activation energy, Color

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_211.html
کد COI مقاله: ICHEC07_211

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Zakipour-Molkabadi, Esmaeil; Zohreh Hamidi-Esfahani & Soleiman Abbasi, ۱۳۹۰, Vacuum Drying Characteristics of Kiwi Fruit Leather (Lavashak), هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی, جزیره کیش, انجمن مهندسی شیمی ایران (IACHE), http://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_211.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Zakipour-Molkabadi, Esmaeil; Zohreh Hamidi-Esfahani & Soleiman Abbasi, ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (Zakipour-Molkabadi; Hamidi-Esfahani & Abbasi, ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • M.K. Krokida, D. Marinos -Kouris, Rehydration kinetics of dehydrated products, ...
  • M.R. Okos, _ Narsimhan, R.K. Singh, A.C. Witnauer, Handbook of ...
  • A. El-Beltagy, G.R. Gamea, A.H. Amer Essa, Solar drying characteristics ...
  • L. Wu, T. Orikasa, Y. Ogawa, A. Tagawa, Vacuum drying ...
  • A. Cassano, A. Figoli, A. Tagarelli, G. Sindona, E. Drioli, ...
  • United State Department of Agriculture (USDA), Total Production, Exports and ...
  • S.S. Sablani, A.K. Datta, M.S. Rahman, A.S. Mujumdar, Handbook of ...
  • M.H. Nguyen, W.E. Price, Air-drying of banana: Influence of experimental ...
  • A. Motevali, S.Minaei, M.H. Khoshtaghaza, M. Kazemi, A.M. Nikbakht, Drying ...
  • E. Akpinar, Y. Bicer, A. Midilli, Modeling and experimental study ...
  • T. Gunhan, V. Demir, E. Hancioglu, A. Hepbasli, Mathematict modeling ...
  • S. Jaya, H. Das, A vacuum drying model for mango ...
  • J. Crank, The mathematics of diffusion, Clarendon Press, Oxford, UK, ...
  • B. Ozbek, G. Dadali, Thin-layer drying characteristics and modeling of ...
  • K. Sacilik, Effect of drying methods On thin-layer drying characteristics ...
  • O.P. Sobukola, O.U. Dairo, L.O. Sanni, A.V. Odunewu, B.O. Fafiolu, ...
  • Z. Wang, J. Sun, F. Chen, X. Liao, X. Hu, ...
  • J.G. Brennan, Food Processing Handbook, Weinheim, Germany, 2006. ...
  • E. Akpinar, A. Midilli, Y. Bicer, Single layer drying behavior ...
  • I. Doymaz, The kinetics of forced convective air-drying of pumpkin ...
  • K. Sacilik, A.K. Elicin, The thin layer drying characteristics of ...
  • A. Sacilik, A.K. Elicin, G. Unal, Drying kinetics of Uryani ...
  • N.A. Akgun, I. Doymaz, Modelling of olive cake thin-layer drying ...
  • S. Jena, H. Das, Modeling for vacuum drying characteristics of ...
  • H.S. Ramaswamy, N.H. Van Nieuwenhuij Zen, Evaluation and modeling of ...
  • The _ International Chemical Engineering Congress & Exhibition (IChEC 2011) ...
  • S.S.H. Rizvi, Engineering properties of foods, Marcel Dekker, New York, ...
  • A. Kaya, O. Aydin, C. Demirtas, Drying kinetics of red ...
  • I.M.L.B. Avila, C.L.M. Silva, Modeling kinetics of thermal degradation of ...
  • A. Ibarz, J. Pagan, S. Garza, Kinetic models for color ...
  • H.S. Lee, G.A. Coates, Thermal pasteurization effects On color of ...
  • M. Maskan, Kinetics of color change of kiwi fruits during ...
  • C. Weemaes, _ Ooms Indrawati, L. Ludikhuyze, I.Van den Broeck, ...
  • A. Lopez, M.T. Pique, J. Boatella, A. Romero, A. Ferran, ...
  • M. Maskan, Microwave/ar and microwave finish drying of banana, J. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.