CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

Effect of temperature and modified atmosphere on drying kinetics and color of dried golden apple

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۹۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: ICHEC07_742
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۳۹۱.۶۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله Effect of temperature and modified atmosphere on drying kinetics and color of dried golden apple

  Reihaneh Golestani - Department of Chemical Engineering, Amirkabir University of Technology (Tehran Polytechnic), Hafez Ave., P.O.Box 15875-4413, Tehran, Iran
  Abdolreza Aroujalian - Department of Chemical Engineering, Amirkabir University of Technology (Tehran Polytechnic), Hafez Ave., P.O.Box 15875-4413, Tehran, Iran
  Ahmadreza Raisi - Department of Chemical Engineering, Amirkabir University of Technology (Tehran Polytechnic), Hafez Ave., P.O.Box 15875-4413, Tehran, Iran
  Mohammad Amani - Department of Chemical Engineering, Amirkabir University of Technology (Tehran Polytechnic), Hafez Ave., P.O.Box 15875-4413, Tehran, Iran

چکیده مقاله:

Drying is one of the widely used techniques of vegetables and fruits preservation. The aim of this work was to determine the effect of drying temperature and modified atmosphere on the dehydration time and color of convection dried apples. For this purpose, apples dried under air and inert environmental (nitrogen) condition at temperature in the range from 60 to 80˚C. The colors of samples are investigated by a computer vision system that composes of a digital color camera for recording image in a digital format and a computer for storage the images. The sample color in RGB system converts into L*a*b* unit using a matlab program. Color analysis showed that dried samples at 60˚C have the less browning and total color differences. The dehydration ratio decreased with an increase in the drying temperature

کلیدواژه‌ها:

Apple; convection drying; color change; computer vision image analysis; modified atmosphere

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_742.html
کد COI مقاله: ICHEC07_742

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Golestani, Reihaneh; Abdolreza Aroujalian; Ahmadreza Raisi & Mohammad Amani, ۱۳۹۰, Effect of temperature and modified atmosphere on drying kinetics and color of dried golden apple, هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی, جزیره کیش, انجمن مهندسی شیمی ایران (IACHE), https://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_742.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Golestani, Reihaneh; Abdolreza Aroujalian; Ahmadreza Raisi & Mohammad Amani, ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (Golestani; Aroujalian; Raisi & Amani, ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • I.G. Mandala, E.F. Anagnostaras, C.K. Oikonomou, Influence of osmotic dehydration ...
  • S.K. Chou, K.J. Chua, New hybrid drying technologies for heat ...
  • J.R. Whitaker, C.Y. Lee, Recent advances in chemistry of enzymatic ...
  • M.B. O'Neill, M.S. Rahman, C.O. Perera, B. Smith, L.D. Melton, ...
  • T. Brosnan, D.-W. Sun, Improving quality inspection of food products ...
  • K.L. Yam, S.E. Papadakis, A simple digital imaging method for ...
  • S. Seiiedlou, H.R. Ghasemzadeh, N. Hamdami, F. Talati, M. Moghaddam, ...
  • D. Velic, M. Bilic, S. Tomas, M. Planinic, A. Bucic-Kojic, ...
  • M.N.A. Hawlader, C.O. Perera, M. Tian, Properties of modified atmosphere ...
  • K. Leon, D. Mery, F. Pedreschi & J. Leon. Color ...
  • F. Pedreschi, J. Leon, P. Moyano, Development of a computer ...
  • V. Gokmen, H.Z. Senyuva, B. Dulek, A.E. Cetin, Computer vision-based ...
  • G. Wyszecki, W.S. Stiles, Color Science, 2nd Edition., John Wiley ...
  • _ Internationt Chemical Engineering Congress & Exhibition Kish, Iran, 21-24 ...
  • S.E. Papadakis, S. Abdul-Malek, R.E. Kamdem, K.L. Yam, A versatile ...
  • AOAC, Official Methods of Analysis, _ Association of official Analytical ...
  • J.Y. Lee, K. Sacilik, A.K. Elicin, The thin layer drying ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۲۹۴۱۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.