CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Investigation of the effect of ultrasound on ascorbic acid of fresh orange juice

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۷۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: ICHEC07_746
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۶۰.۴۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Investigation of the effect of ultrasound on ascorbic acid of fresh orange juice

  Neda Mehmandoost - Department of chemical engineering,Faculty of engineering, Islamic Azad University of Quchan, Iran
Rassoul Kadkhodaee - Corresponding Author Address : Department of Food Technology, Khorasan Research Institute for Food Science and Technology, Mashad, Iran
  Mohammad Taghi Hamed Mousavian - Department of chemical engineering,Faculty of engineering, Ferdowsi university of Mashhad, Mashhad, Iran
  Mahdi Niknam Shahrak - Department of chemical engineering,Faculty of engineering, Ferdowsi university of Mashhad, Mashhad, Iran

چکیده مقاله:

In this study the effect of high power ultrasound in degradation of ascorbic acid (Vitamin C) in fresh orange juice was investigated. Fresh orange juice was sonicated at various temperatures and acoustic amplitudes for different times at the constant frequency of 30 kHz. Then ascorbic acidwas measured. The results showed that ultrasound at the high temperature, had a significant effect on vitamin C. Degradation of vitamin C was found to follow first order kinetics. It was also demonstrated that the efficiency of vitamin C increased with decreasing temperature. This paperwill also present how the thermodynamic parameters of ΔS# and ΔH# changed with acoustic amplitude.

کلیدواژه‌ها:

Ascorbic acid, Ultrasound

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_746.html
کد COI مقاله: ICHEC07_746

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Mehmandoost, Neda; Rassoul Kadkhodaee; Mohammad Taghi Hamed Mousavian & Mahdi Niknam Shahrak, ۱۳۹۰, Investigation of the effect of ultrasound on ascorbic acid of fresh orange juice, هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی, جزیره کیش, انجمن مهندسی شیمی ایران (IACHE), https://www.civilica.com/Paper-ICHEC07-ICHEC07_746.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Mehmandoost, Neda; Rassoul Kadkhodaee; Mohammad Taghi Hamed Mousavian & Mahdi Niknam Shahrak, ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (Mehmandoost; Kadkhodaee; Hamed Mousavian & Niknam Shahrak, ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • T. Byers, G. Perry, Dietary carotenes, Vitamin C and Vitamin ...
  • W. B. Sinclair, The Biochemistry and physiology of the lemon ...
  • M. A. J. S.Van Boekel, Statistical aspects of kinetic modeling ...
  • B. Ingallinera, R.N. Barbagallo, G.Spagna, R. Palmeri, A. Todaro, Effects ...
  • D. Fachin; A.M. Van Loey, B. Ly Nguyen, I. Verlent, ...
  • C. C. Ariahu, A. O. Ogunsua, Thermal degradation kinetics of ...
  • A. Hussein, J. A. Odumeru, T. Ayanbadejo, H.Faulkner, W.B. McNab, ...
  • A. Vercet, J. Burgos, P. Lopez-Buesa, Manothermo sonication of foods ...
  • V.B. Vikram, M.N. Ramesh, S.G. Prapulla, Thermal degradation kinetics of ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۱۲۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.