سینتیک خشک کردن جعفری با استفاده از خشک کن بستر ثابت و نور خورشید و مدلسازی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

جعفری نوعی سبزی خوراکی است که در انواع غذا وسوپ مورد استفاده قرار می گیرد.طعم و مزه لذیذ وپراز طراوت جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی های محبوب مردم شمرده شود.جعفری بسیار مغذی است وبرای سلامتی بسیار مفید است. برگ های جعفری غنی از کانی هایی نظیر،کلسیم، آهن، فسفر و ویتامین های A ، 1B ، Cبوده ومقدار زیادی روغن فرار اتری مانند آپیول و مریستیسین است به همین سبب از آن برای معطر ساختن غذاها استفاده میشود . برگ های جعفری در محدوده دمایی 64،85 و 54 درجه سلسیوس ودر ضخامت های 0/13تا0/17 میلیمتر و بازه زمانی 0 تا 180 دقیقه در یک خشک کن بستر ثابت آزمایشگاهی و زیر نورخورشید خشک شد.بدین منظور 6 نمونه برای هر دما در نظر گرفته شد.مقایسه ای بین نرخ خشک شدن برگ های جعفری توسط دستگاه و نورخورشید انجام گرفت.سپس فرآیند خشک کردن جعفری به روش شبکه های عصبی با چهار نرون ورودی )زمان،دما،ضخامت و رطوبت( ویک نرون خروجی) نسبت رطوبت(مدلسازی شد.بهترین نتیجه توسط شبکه عصبی پس انتشارپیشخور با چهار نرون ورودی وسیزده نرون در لایه پنهان و یک نرون خروجی به دست آمد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن برگ جعفری ، شبکه عصبی