برای مدیریت مواد غذایی در شرایط بحران چه تدابیری اندیشیده ایم؟

زلزله ازحوادث طبیعی شایع در بسیاری از نقاط دنیاست که خسارات مالی و جانی بسیاری را به دنبـال دارد . ایـران بـا وسـعتی معادل 1648195 کیلومتر مربع بر روی نوارزلزله خیز آلپ - هیمالایا قرار گرفته است . از حدو د 300 شـهر کـشورایران حـدود %77 آ نها بر روی گسلها و پهنه بندی زلزله قرار گرفته اند . طبق آمار به دست امده در سال 1381 بیش از 38 زمـین لـرزه در ایران ثبت شده است . اما دیر یا زود دوباره زمین لرزیدن را از سرخواهد گرفت و دوباره هزاران نفر در شرایط اضطرار قرارخواهند گرفت که به کمک نیاز دارند . شرایط بحرانی موجب بروز شرایط فیزیولوژیکی خاص ومختل شدن سلامت جسمی و روانی ناشی ازاسترس می شود . لذا درچرخه مدیریت حوادث غیرمترقبه، تامین موادغذایی به مقدارکافی جهت کاهش تلفات انسانی، کاهش شیوع بیماریهای عفونی وهمچنین حفظ کارائی مناسب افراد حائز اهمیت است . نویسنده این مقاله معتقد است کـه در مرحلـه اول جهت براوردن نیازهای تغذیه ای افراد، باید ارزیابی سریع و دقیق از وضعیت موجود بـه عمـل آیـد و درمرحلـه دوم برنامـه ریزی مناسب جهت جمع اوری کمکهای غذایی و رساندن آنها به گروه هدف در یک دوره ک وتاه مدت و یا دراز مـدت مـد نظـر قرارگیرد . این مواد غذایی باید مناسب مصرف انسان، دارای ارزش تغذیـه ای، ایمـن از نظـر بهداشـتی، قابـل پـذیرش از لحـاظ فرهنگی، قابلیت آماده سازی آسان و امکان طبخ آنها بوسیله تسهیلات و منابع سوختی موجـود و دردسـترس باشـد . نویـسنده دراین مقاله قصد دارد به اصول برنامه ریزی غذایی درشرایط بحرانی در مراحل زیر بپردازد . -1 برنامه ریزی غذایی در مرحله امدادرسانی اولیه -2 برنامه ریزی غذایی درمرحله بازیابی -3 برنامه ریزی غذایی توسط مسئولین تغذیه -4 برنامه ریزی غذایی شخصی در صورت بروز زلزله

کلیدواژه ها:

زلزله ، شرایط بحران ، مدیریت مواد غذایی