تهیه و بررسی ویژگی های فیلم آنتی اکسیدان بر پایه کیتوزان حاوی عصاره پوست بادمجان

در مطالعه حاضر از عصاره پوست بادمجان در درصدهای مختلف 0 ، 1 ، 2 و 3 درصد برای تولید فیلم های آنتی اکسیدان و فعال بر پایه بیوپلیمر کیتوزان استفاده شد و خصوصیات فیزیک وشیمیایی (ضخامت، میزان رطوبت و نفوذپذیری به بخار آب)، مکانیکی (قابلیت کشش و قدرت کشش) و انتی اکسیدانی (درصد مهار رادیکال های ازاد ABTS و DPPH فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن عصاره تاثیر معنی داری بر ضخامت، میزان رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و خواص مکانیکی داشته هست که می تواند ناشی از برهمکنش هیدروژنی بین انتوسیانین های عصاره پوست بادمجان و کیتوزان باشد. همچنین نتایج نشان داد که افزودن عصاره پوست بادمجان باعث افزایش فعالیت فیلم ها در مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS گردید که می تواند ناشی از وجود انتوسیانین های زیاد در عصاره پوست بادمجان باشد. در کل نتایج این مطالعه بیانگر این موضوع بود که می توان از عصاره پوست بادمجان برای تولید فیلم های آنتی اکسیدان استفاده کرد

کلیدواژه ها:

فیلم آنتی اکسیدان ، کیتوزان ، عصاره پوست بادمجان ، ویژگی های فیزیک وشیمیایی