CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

سردخانه و بهره برداری از برودت در خصوص نگهداری محصولات شیلاتی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۸۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: ICMST06_107
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۰.۳ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله سردخانه و بهره برداری از برودت در خصوص نگهداری محصولات شیلاتی

انوشه کوچکیان صبور - انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری دکتر دادمان
ایوب یوسفی جوردهی - انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری دکتر دادمان

چکیده مقاله:

در صنایع شیلاتی سرخانه اساسی ترین نقش را در نگهداری فرآورده های دریایی دارد. بطوریکه امروزه با توجه به صنعتی شدن صید و صید انبوه آبزیان، سرما و سرخانه بهترین روش نگهداری ماهی تا رساندن با بازار می باشد در ایام قدیم که سرخانه وجود نداشت مقدار صید هم کم بود معمولا از روشهای خشک کردن ماهی، شورکردن، دودی کردن، ماریناد کردن برای نگهداری ماهی استفاده می کردند اما امروزه که صید جهانی با بالای 100میلیون تن در سال رسیده سیستم های برودتی و سرخانه تنها صنایع پاسخگو به نگهداری ماهی در جهان می باشند و اکنون سیستم های مختلفی با توجه به نوع صید بر روی شناورهای صیادی کوچک و بزرگ برای انجماد و نگهداری ماهی پیش بینی شده است. فرضا در منطقه ایی که صید ماهی در اندازه های متوسط و کوچک باشد از فریزر صفحه ای یا پلیت فریزر برای انجماد استفاده می شود و در منطقه ای که اندازه ماهی درشت است از تونلهای انجماد استفاده می گردد. اکثر کشتی های ماهیگیری اکنون مجهز به سرخانه بوده و ماهی پس از انجماد جهت نگهداری به سرخانه منتقل می گردد. با این امکانات کشتی های صیادی می توانند تا زمانی که لازم باشد در دریا به صید بپردازند و پس از پر شدن سرخانه از ماهی، به ساحل عزیمت نمایند. در صنایع شیلاتی بهتر است که سرخانه بطور زنجیره ای متصل به سیستم انجماد بوده و این سیستم به سالن پیش سردکن و سپس سالن های عمل آوری متصل باشد. ماهی پس از ورود باید شسته شود و سپس منجمد گردد . گاها نیاز است که ماهی قبل از انجماد توسط یخ نگهداری گردد و سپس شستشو و منجمد گردد. انجماد ماهیی های پرچرب و کم چرب در پروسه انجماد تفاوتهایی دارد و اثری که انجماد بر روی کیفیت ماهییها می گذارد نیز متفاوت است.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICMST06-ICMST06_107.html
کد COI مقاله: ICMST06_107

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کوچکیان صبور, انوشه و ایوب یوسفی جوردهی، ۱۳۸۴، سردخانه و بهره برداری از برودت در خصوص نگهداری محصولات شیلاتی، ششمین همایش علوم و فنون دریایی، تهران، مرکز علوم جوی و اقیانوسی، https://www.civilica.com/Paper-ICMST06-ICMST06_107.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کوچکیان صبور, انوشه و ایوب یوسفی جوردهی، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (کوچکیان صبور و یوسفی جوردهی، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • - جانستون.، ترانه سادات.۱۳۸۴. انجماد و نگهداری محصولات شیلاتی در ...
  • کوچکیان، ا .۱۳۶۸ . ماهی و شیلات ایران. ...
  • - Jason, Ac.1982. Thawing. Fish handling and processing. Seafood edition., ...
  • - McKellar, NB. 1974. Frozen fish in cold store. Fishing ...
  • - McDonald, I. freezing at sea. 1982. Fish handling and ...
  • - Zhang, Zenping.1989. Fish. MACH. In strum. / YURE JIXIE ...
  • - Zhou, Yijian.1989. Flow distribution of row - pipelines of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.