CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی Epinephelus coioides با استفاده از برخی شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۵۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: ICPERSIANGOLF01_107
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۲.۸۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی Epinephelus coioides با استفاده از برخی شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ

  سراج بیتا - عضو هیات علمی گروه شیلات دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار
  حسین نجف زاده ورزی - عضو هیات علمی گروه دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
  پریتا کوچنین - عضو هیات علمی گروه شیلات دانشگاه علوم وفنون دریایی خرمشهر
  علی فضل آراء - عضو هیات علمی گروه دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

چکیده مقاله:

در این مطالعه مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی با استفاده از شاخص های شیمیایی (هیستامین ) ومیکروبیولوژیکی (باکتری های سرمادوست و مزوفیل ) کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ در روزهای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت . هیستامین بعنوان شاخص شیمیایی کنترل کیفیت در اول ین روز نگهداری (روز صفر ) در نمونه ها یافت نشد و از روز سوم نگهداری با میانگین غلظت 0/00 ± 0/15 میکروگرم/گرم قابل ردیابی بود و سپس در طی دوره نگهداری ابتدا روند افزایشی داشت اما از روز پانزدهم کاهش قابل ملاحظه ای در غلظت آن مشاهده گردید که این کاهش تا پایان دوره نگهداری ادامه داشت و بنابراین مقادیر غلظت هیستامین بین اولین روز نگهداری و آخرین روز نگهداری اختلاف معنی داری را نشان داد p< 0/05 شاخصهای میکروبیولوژیکی نیز در زمانهای مختلف نگهداری روند افزایشی را نشان دادند و بین اولین روز و آخرین روز نگهداری اختلاف معنیداری در مقادیر آنها مشاهده گردیدp< 0/05 بنابراین بر طبق نتایج حاصل از شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی و با توجه به حد استاندارد تعیین شده آنها در ماهیان، مدت زمان ماندگاری هامور معمولی در یخ15-12 روز تعیین گردید.

کلیدواژه‌ها:

زمان ماندگاری ،شاخص های کنترل کیفیت، هامور معمولیEpinephelus coioides

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICPERSIANGOLF01-ICPERSIANGOLF01_107.html
کد COI مقاله: ICPERSIANGOLF01_107

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بیتا, سراج؛ حسین نجف زاده ورزی؛ پریتا کوچنین و علی فضل آراء، ۱۳۸۸، بررسی مدت زمان ماندگاری ماهی هامور معمولی Epinephelus coioides با استفاده از برخی شاخص های شیمیایی و میکروبیولوژیکی کنترل کیفیت در طی نگهداری در یخ، همایش بین المللی خلیج فارس، بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر، https://www.civilica.com/Paper-ICPERSIANGOLF01-ICPERSIANGOLF01_107.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بیتا, سراج؛ حسین نجف زاده ورزی؛ پریتا کوچنین و علی فضل آراء، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (بیتا؛ نجف زاده ورزی؛ کوچنین و فضل آراء، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • [] رضوی‌شیرازی، ح. تکنولوژی فرآورده‌های دریایی، اصول نگهداری و عمل‌آوری. ...
  • _ بهداشت در مراکز تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی. ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران _ میکروبیولوژی - آیین ...
  • Ababouch, L, Afilal, MN., Benabdeljelil, H., Busta. FF., Quantitative changes ...
  • Anonymous., The blue revolution: A new way to feed the ...
  • Bamba A.M. Banja., Shelf life trial on cod (Gadus morhua ...
  • (Me lanogrammus aeglefinus L.) stored on ice around 0 C. ...
  • Chytiri, S., Chouliara, I., Savvaidis, I.N., & Kontominas, M.G., Microbiolo ...
  • Cinquina, A.L, , Longo, F., Cali, A., De Santis, L., ...
  • Dalgaard, P., O. Mejlholm, T. J. Christiansen, and H. H. ...
  • Dawood, A. A., Karkalas, J., Ray, R. N. and Williams, ...
  • Esaiassen, M., Nilsen, H., Joensen, S., Skjerdal, T., Carlehog, M., ...
  • Gram, L, & Huss, H. H.. Microbiolo gical spoilage of ...
  • Guizani, N., Al-Busaidy, M.A., A1-Belushi, I.M., Mothershaw, A., Shafrur Rahman, ...
  • Heemstra, P.C., Randall, J.E., Groupers of the world. FAO Species ...
  • Hozbor, M.C., Saiz, A.I., Yeannes, M.I. and Fritz, R., Microbiolo ...
  • its correlation with qualityindices during aerobic iced (Pseudopercis semifasciata). LWT ...
  • senegalensis) IN ICE AND AMBIENT TEM PERATURE _ African Journal ...
  • Kagawa, Y. (Ed.)., Standard table of food composition in Japan ...
  • Lehane, L, , & Olley, J., Review. Histamine fish poisoning ...
  • Leitao, M.F.F., & Rios, D.P.A., MICROB IOLOGICAL AND CHEMICAL CHANGES ...
  • Levin, R.E., Detection and incidence of specific species of spoilage ...
  • Mahmoud, B.S.M., Yamazaki, K., Miyashita, K., IIShik, Sh., Dong-Suk, Ch., ...
  • Mietz, J. L, , & Karmas, E., Polyamine and histamine ...
  • Olafsdottir, G., Lauzon, H.L., Martinsdottir, E., & Kristbergsson, K., Influence ...
  • (Me lanogrammus aeglefinus) evaluated by multivariate quality prediction. International Journal ...
  • Ozogul, Y., Ozyurt, G., Ozogul, F., Kuley, E., and Polat, ...
  • Ozogul, Y., Ozyurt, G., Ozogul, F., Kuley, E., and Polat, ...
  • Ro driguez-Jerez , J., Hemandez -herrero , M., Rioge-Sagues, A.X., ...
  • Rossano, R., Mastrangelo, L., Ungaro, N., and Riccio, P., Influence ...
  • Chromato graphy B, 830, 161-164, 2006. ...
  • Ruiz-Capillas, C., Moral, A., Production of biogenic amines and their ...
  • Shewan J. M., The Bacteriology of fresh and spoiling fish ...
  • Taylor, S., Histamine food poisoning: toxicity and clinical aspects--a review. ...
  • Turhan, S., Evren, M., & Yaziki, F., Shelf-Life of Refrigerated ...
  • Yamanaka, H., Changes in polyamines and amino acids in Scallop ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۶۶۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.