ارزیابی کنترل کیفی در ماهیشوریده Otolithes ruber نگهداری شده در یخ با استفاده از ارتباط شاخص تری متیل آمین با بار میکروبی

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,017

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICPERSIANGOLF01_207

تاریخ نمایه سازی: 22 شهریور 1390

چکیده مقاله:

در این مطالعه ( زمستان، 1385 ) میزان تری متیل آم ین در بافت عضله ماهی شوریده Otolithes ruberدر ارتباط با تغییرات بار باکتریایی ( باکتریهای سرمادوست – باکتریهای مزوفیل ) در ط ی هجده روز نگهداری در یخ مورد ارزیابی قرارگرفت . نتایج نشان داد که غلظت تری متیل آمین و بار باکتریایی بطور معن ی دار طی دوره نگهدار ی در یخ افزایش یافت. تری م تیل آم ین در اولین روز نگهداری تشخیص داده نشد. اولین ردیابی مربوط به روز سوم نگهداری بود . در این تحقیق بهتر ین همبستگی بین تر ی م تی ل آم ین با بار باکتریایی سرمادوست یافت شدR2= 0/91 و همچ نین این باکتر یها به عنوان م یکروارگانیسم غالب در مدت نگهدار ی تشخیص داده شدند. غلظت اولیه تری متیل آمین به 1/36 میلیگرم (در 100 گرم عضله) و سر انجام به 8/97 میلیگرم ( در 100 گرم عضله ) رس ید واین درحالی بود که بار باکتریایی سرمادوست به بیش از cfu/g 10 8 رسیده ب ود. میانگین غلظت تر ی متی ل آم ین (پانزدهمین روز ) بالاتر از حد مجاز تشخیص داده شد

نویسندگان

احمدرضا حسینی

مرکز تحقیقات ماهیان سرد آبی یاسوج

حسین نجف زاده ورزی

عضو هیئت علمی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز

بیتا سراج

عضو هیئت علمی دانشکده علوم دریایی، دانشگاه چابهار

شیوا افشارمنش

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - رضوی شیرازی، ح. 1373. تکنولوژی فرآورده‌های دریایی، اصول نگهداری ...
  • - موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1378. حد مجاز ...
  • - موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، الف 1380 . ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، ب 1380. میکروبیولوژی - ...
  • - موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی _ شمارش میکرو ارگانیسمهای ...
  • AOAC., 1995. Association of Official Analytiacal Chemists 15th (ed) .Washington ...
  • Connell, J.J. 2002. Quality control in fish Industry. Torry advisory ...
  • Gram, L., Huss, H.H., 1997. Microbiolo gical spoilage of fish ...
  • Gram, L., Dalgaard, P., 2002. Fish spoilage b ac teria--prob ...
  • Gray, R., Sorhang, T., 1983. Responses regulatione and utilization of ...
  • Huss, H.H., 1988. Fresh Fish Quality and Changes. FAO Fisheries ...
  • -Huss, H. H., 1994. Assurance of seafood quality. FAO Fisheries ...
  • ICMSF. 1986. International Commission _ Microbiolo gical Specifications for foods ...
  • 5 -M _ orra-manzano , M., Pachec o-Aguilar, _ Dias-Rajas, ...
  • Nunes, M., Batista, I., Moraode Campos, _ 1992. Physical, chemical ...
  • 7 -Perez -Villareal, B., Howgate, P., 1987. Spoilage of European ...
  • Regenstein, J.M., 1991. Introduction to Fish Technology. Van Nostran Reinhold, ...
  • Shewan J. M., 1977. The Bacteriology of fresh and spoiling ...
  • In this study (Winter, 2007), the trimethylamine (TMA) content in ...
  • نمایش کامل مراجع