CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

پیاده سازی استاندارد ISO 22000 در باغات پسته

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۱۶۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۶
کد COI مقاله: ICPPPN01_028
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۱۷.۹۷ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله پیاده سازی استاندارد ISO 22000 در باغات پسته

فرزانه بختیاری - کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد عل
هدایت پورحسینی - عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
پرویز آبرومندآذر - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
حامد صفافر - کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی مرکز کشت دانه های روغنی

چکیده مقاله:

محصولات پسته در معرض خطر آلودگی با قارچ آسپیرژیلوس (Aspergillus) به ویژه دو گونه Aspergillus flavous و Aspergillus parasiticus قرار دارند. که اهمیت این مسئله به متابولیت ثانویه حاصل از فعالیت این قارچ ها یعنی سم آفلاتوکسیین (G2,G1,B2,B1) بر می گردد.
قارچ مذکور هم روی درخت و هم طی مراحل فرآوری و انبارمانی می تواند محصول را آلوده کند و در صورت آلوده شدن محصول به اسپور و فراهم شدن شرایط دمایی و رطوبتی مطلوب، اسپور رشد کرده و قارچ را تولید می کند که قارچ ها سم تولید می کنند. البته خود قارچ بی خطر بوده و حتی خوردن مستقیم آن مشکلی ایجاد نمی کند ولی عوارض و خطرات حاصل از این قارچ به متابولیت های آن بر می گردد. امروزه از روش های متعددی برای جداسازی آفلاتوکسین استفاده می شود که می توان از جداسازی فیزیکی و استخراج به وسیله حلال بنزن، کلروفروم، بنزن و جداسازی به وسیله ترکیبات قلیایی نام برد، اما همه این روش ها برای جداسازی مفید نیستند و در صنعت به دلیل هزینه بالا، راندمان پایین و یا آسیب دیدن بافت و طعم پسته و یا دناتوره شدن پروتئین پسته، از آنها استفاده نمی شود.
به منظور کنترل آفلاتوکسین ها در تولید پسته به کارگیری سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی استاندارد ISO 22000 که یک استاندارد جهانی می باشد و کلیه نقاط بحرانی را در مراحل قبل از برداشت، برداشت، بعد از برداشت، انبارداری، بسته بندی و توزیع آنالیز می کند، یکروش کارا و موثر می باشد، اما لازمه آن آموزش نیروی متخصص برای پیاده سازی سیستم می باشد. پیشگیری از طریق مدیریت قبل از برداشت بهترین روش برای کنترل آلودگی ها می باشد اما درصورتی که آلوگی بعد از این مرحله رخ دهد، خطرات مربوط به سموم باید از طریق روش های بعد از برداشت مدیریت شود. لذا رعایت استانداردهای ایمنی غذایی و رعایت استانداردهای موجود در خصوص حد مجاز آفلاتوکسین ها در پسته می تواند حمایت از مصرف کنندگان و توسعه مبادلات جهانی این محصول استراتژیک را در بر داشته باشت.

کلیدواژه‌ها:

پسته ، سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ، آفلاتوکسین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ICPPPN01-ICPPPN01_028.html
کد COI مقاله: ICPPPN01_028

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بختیاری, فرزانه؛ هدایت پورحسینی؛ پرویز آبرومندآذر و حامد صفافر، ۱۳۸۶، پیاده سازی استاندارد ISO 22000 در باغات پسته، اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته، مشهد، دانشگاه فردوسی مشهد، https://www.civilica.com/Paper-ICPPPN01-ICPPPN01_028.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بختیاری, فرزانه؛ هدایت پورحسینی؛ پرویز آبرومندآذر و حامد صفافر، ۱۳۸۶)
برای بار دوم به بعد: (بختیاری؛ پورحسینی؛ آبرومندآذر و صفافر، ۱۳۸۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • - موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران . شماره ۱۵ ...
  • - موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران _ شماره ۲۳۸۰ ...
  • - موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران . شماره ۸۹۱۴. ...
  • Codex Standard for Unshelled Pistachio- Codex Stan 131 - 1981 ...
  • -United State Standards for grades of Pistachio nuts in the ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.