ارزیابی اثرات جنس بسته و شرایط اتمسفر اصلاح شده بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پسته

سال انتشار: 1386
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,520

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICPPPN01_029

تاریخ نمایه سازی: 17 اردیبهشت 1386

چکیده مقاله:

پسته نه تنها یکی از منابع مهم ارزآور کشور محسوب میشود، بلکه به دلیل خصوصیات بالقوه ای که از نظر سازگاری با شرایط نامساعد محیطی از جمله شوری، آب، خاک و نیز مقاومت در برابر خشکی و کم آبی دارد، بعنوان مهمترین محصول اقتصادی برای بسیاری از مناطق کویری و خشک قابل توصیه است. در این پژوهش از جنس های مختلف بسته فیلم مرکب 5 لایه، پلی پروپلین اصلاح شده و پلاستیک متالیزه استفاده شد. گازهای مورد بررسی شامل CO2 , N2 خلا و هوای معمولی و دمای مورد نظر 20 و 40 درجه سانتی گراد انتخاب گردید. نمونه ها در فواصل زمانی تعریف شده آزمون شده و سپس نتایج بدست آمده آنالیز آماری شدند. نتایج بدست آمده نشان می دهد بسته بندی پسته در فیلم متالیزه و فیلم 5 لایه با گاز CO2 , N2 و خلا می تواند سبب حفظ کیفیت بیشتر پسته شده و زمان نگهداری را طولانی تر کند. همچنین دمای 40 درجه نسبت به 20 درجه توانسته خصوصیات کیفی پسته را بهتر حفظ کند.

نویسندگان

معصومه راعی

کارشناس رشته صنایع غذایی پارک علم و فناوری خراسان

ناصر صداقت

استادیار و استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی

هاشم پورآذرنگ

کارشناس رشته صنایع غذایی پارک علم و فناوری خراسان

ندا هاشمی

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد سبزوار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • راعی، م. وس. ع. مرتضوی. 1383. اثر شرایط اتمسفر اصلاح ...
  • روشهای آزمون پسته. استاندارد ملی ایران شماره 4290. ...
  • Cardello, A.V, 1998. Perception of food quality in food storage ...
  • Elltalout, A. Deberer, J. M. 1997. Effect of water activity ...
  • Farg, R.S., Badei, A.Z.M.A.; Hewedei, F.M.; EL-Baroty, G.S.A.1999. Antioxidation activity ...
  • Goode, J. E and Soutar, A. M. 1995. Rancidity in ...
  • Handorn, H, Kerne, T., Kleinert, J..Messerli, M.and Zuercher, K. 1995. ...
  • Kader, A.A, Heintz, C.M, Labavitch, J.M. and Raee, H.L. 1982. ...
  • Kilcast, D. and subramaniam, p. 2000. Introduction in the stability ...
  • Kuckoner and Yurt, 2001 Kuckkoner, E., & Yurt, B. (2001). ...
  • Labuza, R.P. and Schmid M.K.1985. Accelerated shelf-life testing of food. ...
  • Maskan, M. and Karatas, S.1997. Sorption charactristing of whole pistachio ...
  • Northolt, M.D and bullerman, L.B, 1982. Prevention of mould growth ...
  • Piringer, O. G and Brandsch, J. 2000. characteristics plastics materials, ...
  • Robertson, G.L. 1993. Food packaging principles and practice. Marcel Dekker, ...
  • Rudolph and Odell. 1992. C.J. Rudolph and G.V. Odell, chemical ...
  • Yaman .A.2004 _ Determination of shelf-life of pistachio nut kernel ...
  • نمایش کامل مراجع