تحلیل تفاوت تقاضای مصرف گوشت قرمز در برابر گوشت مرغ در ایران

مطالعه رفتار مصرفی خانوارها و تحلیل چگونگی اختصاص درآمد محدود آنان به کالا و خدمات یکی ازمهمترین مباحث عمده مورد نیاز جهت سیاست گذاری های اقتصادی می باشد. نظر به اهمیت گوشت قرمز در سبدکالای مصرف کننده، لازم است تا تابع تقاضای آن مورد بررسی قرارگیرد. ازطرف دیگر، برآورد و پیش بینی میزانتقاضای گوشت قرمز و واکنش مصرف کنندگان نسبت به متغیرهایی مانند قیمت گوشت قرمز، قیمت گوشت سفید (بهعنوان کالای مرتبط) و درآمد مصرف کننده، می تواند به سیاستگذاران و برنامه ریزان درتصمیم گیری های اقتصادیمناسب کمک کند. در این مطالعه از تابع تقاضای نسبتا ایده آل برای گوشت قرمز و گوشت مرغ با استفاده از روشرگرسیونی به ظاهر نامرتبط تخمین زده شد و سپس کشش های قیمتی، درآمدی و متقاطع در بازده زمانی فروردین1387 لغایت اسفند 1395 محاسبه شده است. محاسبه کشش قیمتی گوشت قرمز و گوشت مرغ با استفاده از سیستمتقاضای نسبتا ایده آل نشان داد که کشش های قیمتی منطبق با تئوری اقتصادی بوده است و افزایش قیمت گوشت مرغو گوشت قرمز باعث کاهش مصرف آنها در سبد کالای مصرف کنندگان می شود. همچنین با توجه به کشش پذیریبیشتر گوشت مرغ، تغییر در قیمت گوشت مرغ منجر به واکنش شدید تر می شود. تجزیه و تحلیل کشش درآمدیگوشت قرمز و گوشت مرغ نیز نشان می دهدکه گوشت قرمز یک کالای ضروری و گوشت مرغ یک کالای پست است،بدین معنی که چنانچه درآمد فرد افزایش یابد، تقاضا برای گوشت قرمز افزایش می یابد اما این امکان وجود دارد کهتقاضا برای گوشت مرغ کاهش یابد، بنابراین کشش پذیری گوشت مرغ می تواند بعنوان یک اهرم قیمتی در اعمالمدیریت بهینه تقاضا استفاده شود. کشش پذیری تقاضای گوشت مرغ برای تولید کننده عامل ضد انگیزشی است، زیراافزایش قیمت این گروه محصولات منجر به کاهش بیشتری در مقدار تقاضا و در نتیجه کاهش درآمد تولید کنندگانمی گردد. کشش متقاطع مثبت بیانگر جانشینی گوشت مرغ به جای گوشت قرمز است.

کلیدواژه ها:

تابع تقاضای نسبتا ایده آل (AIDS) ، گوشت قرمز ، گوشت مرغ ، ایران